学发面咯～烤馒头～～17楼更新蒸馒头

jyy_jessie · 发表于 2014-7-6 03:23:36

这两天忽然鼓起勇气学发面，前天做了个“石头”，咬都咬不动，只好扔了。今天试了第二回，居然有点感觉了。
虽是烤出来的，但口感更像馒头，不知道是不是因为没放蛋和奶的缘故。不过有馒头吃就非常开心了。看看～～拉丝了耶
真的非常非常非常开心！！
继续努力！！！[ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-12-7 22:30 编辑 ]

美讶 · 发表于 2014-7-6 03:32:46

象面包

ivy_cn · 发表于 2014-7-6 03:53:44

相当的好，比我那个面包机做出来的好多了！

jyy_jessie · 发表于 2014-7-6 04:58:40

嘿嘿，我用手揉的家里有food processor，不过懒得研究怎么用。买回来才用一次搅碎芝麻来着。

jyy_jessie · 发表于 2014-7-6 06:36:39

原帖由美讶于 2007-12-4 22:45 发表
象面包口感像馒头，下回加蛋和牛奶试试有什么不同～～

hattie · 发表于 2014-7-6 07:08:14

ha , 看了题目还以为你们家也吃大馒头了呢。我们家晚饭就吃的炒馒头。

江上往来人 · 发表于 2014-7-6 07:23:07

唔?,馒头可以炒着吃?怎么炒呢?不好意思哦, 我孤陋寡闻.

datou2z · 发表于 2014-7-6 08:53:59

mm你这个做的像北海道汤种面包了，比馒头可高了一节呢～～

涯涯 · 发表于 2014-7-6 10:01:41

好可爱的馒头
mm能用手揉出拉丝的效果，赞一个

Jelly · 发表于 2014-7-6 10:13:10

原帖由 datou2z 于 2007-12-5 08:50 发表
mm你这个做的像北海道汤种面包了，比馒头可高了一节呢～～大头，我在咖啡看到过什么汤种烫种的，不过都没有仔细瞧过，太多dd了，我一下子哪吸收得了
我就想，先把面团发起来了再说。
你这么一说我就蒙了。我的做法，大家帮我看看哪里不对，谢谢：
1 在盆中温水融化大概一个tea sp.的dry yeast
2 3cup的plain flour（听说高筋粉效果更佳）加入盆中，加入温水揉拌，根据需要添加温水，不要一次加满。至基本成团，手感略干。
3 温水融些改良剂，略少于1 tea sp.，盐少许，糖2 tea sp.，倒入面团中，继续揉，至所有的dd都揉到面团中。
4 化一块butter，大概40g 左右，怕太烫，我用冷水冲了锅的外侧，帮助降温，然后倒到面团中。原来觉得会不会太油了，好像面团没吸进去，但是再揉了一会儿觉得这么多应该差不多，面团的手感变好起来！可以洒点干面粉，但不可以多。
5 再揉个20分钟左右，开始摔面团。
6 温暖的地方发酵一个小时，再揉20分钟，再发酵一个小时
7 湿毛巾醒面15分钟，做成想要的形状后，再用湿毛巾醒15分钟，然后刷上蛋液开烤。晕，用lg的电脑，发言完才发现不是我的ID，我是jyy_jessie.[ 本帖最后由 Jelly 于 2007-12-5 10:00 编辑 ]

[舌尖上的澳洲] 学发面咯～烤馒头～～17楼更新蒸馒头

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