Lanshan: 好吃又养眼－Cranberry Walnut Muffin 蔓越莓核桃松饼

lanshan · 发表于 2014-7-6 18:33:21

周六抽出一点时间做了Cranberry walnut muffin, cranberry 是非常好的莓，能降低人体中低密度LDL坏胆固醇，一般我们买不到新鲜的，就可以用蔓越莓干，在烘培饼干和很多甜点中都爱用到它，味道酸甜，我们一家都喜欢，我是每天加一些在我的燕麦粥里面。核桃的好处太多了，我就不多说了。看看成品：2012-10-28 20:47:55 上传
下载附件 (119.22 KB)2012-10-28 20:48:12 上传
下载附件 (137 KB)2012-10-28 20:48:36 上传
下载附件 (139.37 KB)

tyxzh · 发表于 2014-7-6 19:40:35

火候恰到好处,纸杯很漂亮

kicoandy · 发表于 2014-7-6 19:49:30

:这个不错，健康又美味~

lanshan · 发表于 2014-7-6 20:16:14

材料：1. 鸡蛋 1个
2. 糖 70克
3. 无盐黄油 100克（融化）
4. 普通粉 120克，玉米粉  40克
5. baking powder 1.5茶匙  （tea spoon)
6. butter milk or milk  65ml
7. 蔓越莓干  60克
8. 去皮核桃 25克
9. 橙皮蓉 1/2茶匙
10. 盐 1/8 茶匙2012-10-28 20:53:58 上传
下载附件 (93.76 KB)

lemontreehua · 发表于 2014-7-6 20:34:22

真好

lanshan · 发表于 2014-7-6 21:21:29

本帖最后由 lanshan 于 2012-10-28 21:27 编辑做法：
1. 黄油用微波炉加热融化，核桃在150度烤箱内烤10分钟，去皮，切碎（我没有烤，如果不介意皮的略苦，就直接切碎好了）
2. 用电动打蛋器打鸡蛋和糖至发白，这个需要一些时间的，我的机器比较有力，1-2分钟，如果机器一般可能时间再长些
3. 往蛋液中加入溶解冷却的黄油，奶，橙皮蓉，拌匀
4. 用另一个大盆把所有的粉类，面粉，玉米粉，泡打粉，盐混合，分两次筛入蛋混合物中，用橡皮刀拌匀，不要过渡搅拌，只要干湿混合即可（muffin 只需粗粗拌就行）
5. 最后放入核桃和蔓越莓，拌匀，用大勺（我爱用冰激凌勺）倒入纸杯
6. 放入预热180度的烤箱中层，最下层放一杯热水，烤20-25分钟，我烤了22分钟。可以用竹签插入中间看是否干净来测量是否烤熟。取出后让纸杯留在muffin 盘里5分钟，再取出放架子上晾凉，就可以享用了。
如不马上吃，等完全凉了以后放入保鲜盒可保存三天，在室温。12012-10-28 21:08:36 上传
下载附件 (116.4 KB)这图里最下面我用的是酸奶，没有用牛奶，出来的效果也不错。 butter milk 比牛奶要粘稠，味道微酸，含脂肪量比一般牛奶还低，我是不想为了这个muffin 再买一盒butter milk, 就用酸奶了。如果有条件还是用butter milk, 烤出的松饼更松软。butter milk可以自己配，是加了柠檬汁的。我当时时间比较紧，就没有自己配。