豆角焖面

咖啡可乐 · 发表于 2014-7-6 22:18:55

本帖最后由咖啡可乐于 2013-11-25 13:03 编辑周末coles的豆角特价，买来做豆角焖面，炎炎夏日来上这么一碗，肯定是错不了的。其实应该是扁豆焖面，奈何扁豆不好买，只能用超市的豆角凑数，其实我也没吃出什么差别来面条我用的是超市买的阳春面。
豆角焖面荤素都可以，有点肉不是更好吃么，就加了几块排骨。其实扁豆焖面加五花肉或者肥瘦肉的会多一些，可是谁让厨子喜欢吃排骨呢！做法：
1.排骨过水
2.豆角洗干净，撕去两边的丝，掰成长度合适段儿。其实超市买的豆角丝很少，习惯的力量啊！
3.事先在面上洒一些食用油，稍稍拌匀，防止面条粘连。2013-11-25 11:58:24 上传
下载附件 (52.19 KB)4.在炒锅中倒入少许底油，油热后放入葱姜片炝一下锅，放入排骨翻炒
5. 待排骨变色，倒入料酒和酱油煸炒一下，放入豆角，倒入没过豆角的清水2013-11-25 11:59:42 上传
下载附件 (44.32 KB)5.锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只碗备用2013-11-25 12:00:31 上传
下载附件 (29.5 KB)6.把面平摊在豆角上，盖锅盖转小火，每隔几分钟钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些。注意别糊锅。2013-11-25 12:01:15 上传
下载附件 (43.86 KB)7.出锅前放点蒜粒拌匀。焖好的面条，浸满了浓浓的豆角香和排骨香，口感柔韧鲜香，开动吧！2013-11-25 12:02:16 上传
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