超级简单的标准馒头包子制作过程，一小时吃到肚子里

小铁匠

我刚做完，又大又白又松软。
1.把发酵粉（我用的是LOWAN的yeast）四茶勺倒进半碗常温水里（冬天可用温水，不可高于37度），调匀。
2.把白糖溶解在一大碗常温水中（冬天可用温水，但水温不能过高）
3.把面粉1公斤倒进面盆里，把1倒入，搅和几下
4.把2徐徐倒进3中（就是和面啦）不要和得太硬。软点比较容易发。
5.持续揉面直到面团光滑（不是醒到光滑哦！）
6.直接做成馒头或包子或花卷.....
7.放在无风的环境下，我放在烤箱里。常温不用加温。
8.20分钟后看看发大点了没有，拿起来感觉轻飘飘就好。
9.上锅蒸，时间根据馒头大小，馅的荤素而定今天就做了几个馒头。照片就不发了，发了也不过是比摄影水平。[ 本帖最后由 小铁匠 于 2010-9-14 20:44 编辑 ]

小铁匠

其实饭店里就是这么做的
根本不需要什么第一次发酵第二次发酵

小铁匠

这帖子咋这么少人关注呢？
比日常的蒸包子馒头简单多了，时间节约一大半呢

zll79

为什么不要那个面包机需要1小时的发酵过程呢？是因为放了很多白糖的关系（请问多少），还是YEAST放的特别多的关系？

zll79

lz的说明里面，各种材料的量都不明确，除了面粉……能否都说明是几克呢，谢谢

巴黎春天

对啊，白糖要多少呢？
然后请问是哪种面粉啊？

applenet

还是配上照片养眼点，图文并茂嘛。

小铁匠

白糖是必须有，多少看个人口味，我是加了2汤勺。50克左右吧
YEAST是四满茶勺，就是家里的TEA SPOON.
水就不用说了吧，和平时和面一样，不要太硬就好了。

小铁匠

其实是一个厨师教给我的，他是口头告诉我的，没有说具体分量，我做过不下20次，成功和失败都有过，最终得出KEY POINT是用手一直揉面到光滑，不是把面放在那里醒到光。

小铁匠

感谢斑竹加分，其他同学请继续～～～～～