三帅食堂---南昌两绝--南昌炒米粉鸡蛋肉饼汤

crystal0617 · 发表于 2014-7-8 18:26:36

江西南昌的炒米粉是很有名的，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，去过南昌的人都应该吃过，南昌炒粉色呈金黄，鲜香可口，韧性十足。呵呵就着肉饼汤吃好不亦乐乎先上成品图2012-1-11 18:47:08 上传
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crystal0617 · 发表于 2014-7-8 19:51:05

做法；
1，先把粉提前煮好过冷水滤干
2，切好青菜辣椒大蒜肉丝码好味
3，分好盘炒粉的好坏一定是要炒一盘在炒一盘不能一块大锅炒了
4，先爆香蒜和炒肉丝再放青菜炒一会
5 下滤干的粉加生抽老抽盐鸡精快速炒匀出锅装盘2012-1-11 19:00:40 上传
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crystal0617 · 发表于 2014-7-8 21:23:56

下面来说说另一绝鸡蛋肉饼汤成品图2012-1-11 19:02:18 上传
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crystal0617 · 发表于 2014-7-8 22:46:57

做法
1，适量肉麻用一点淀粉盐抓一下放在一个小碗里，用手压平成一个饼状
2，打一个鸡蛋在上面
3，轻轻的注入适量水千万不要把水开得太大不然会把之前做好的肉饼冲散了
4，上锅蒸至肉饼浮起来，大概25分钟左右，尝一下咸淡加点盐就行了2012-1-11 19:08:57 上传
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