阴冷潮湿的圣诞节，来一碗热腾腾火辣辣的肥肠粉真是太巴适了~

bluesummer · 发表于 2014-7-9 13:19:59

一场雨下来，悉尼气温骤降，窝在家里，享受一碗热腾腾油旺旺麻辣味十足的肥肠粉，真是要多爽快有多爽快啊~
哦，对了，肥肠粉哪能缺少它的绝配——锅盔吧？不急，咱家也有。这就上图，同时祝大家节日快乐~~先看成品：2013-12-25 13:23:13 上传
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下载附件 (282.5 KB)二楼上做法~~

bluesummer · 发表于 2014-7-9 14:49:13

本帖最后由 bluesummer 于 2013-12-25 13:34 编辑先说肥肠做法猪大肠过水洗洗，入开水锅加料酒煮至断生；捞出，剪成小段，翻出里面，仔细清洗，并取掉多余的肥油；
洗清过的肥肠放清水锅中，加料酒，八角香叶桂皮草果干辣椒各一个；花椒少许，盐若干；
大火煮沸，改小火煮四十五分钟到一个小时左右，汤色浓白即可。2013-12-25 13:30:37 上传
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下载附件 (201.69 KB)配料：
黄豆若干，油锅里小火慢炒至熟，制成油酥黄豆；2013-12-25 13:31:48 上传
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下载附件 (294.93 KB)红薯粉条，泡软待用；2013-12-25 13:31:36 上传
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下载附件 (225.02 KB)我不管什么粉什么面都爱放点青菜之类，今天准备的是油麦菜；2013-12-25 13:32:03 上传
下载附件 (290.39 KB)香菜，葱花，榨菜碎，蒜末，本来要放芽菜，我觉得这里的芽菜实在是太咸了，就改成榨菜了，味道一样的好！2013-12-25 13:32:16 上传
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bluesummer · 发表于 2014-7-9 15:13:56

本帖最后由 bluesummer 于 2013-12-25 13:53 编辑红油辣椒是自己做的，辣椒干加花椒一起，炒到发脆，石臼碾碎成粉。加芝麻，热油浇之即可。2013-12-25 13:36:06 上传
下载附件 (262.77 KB)锅盔，发面制做。两面烙熟。2013-12-25 13:35:56 上传
下载附件 (213.97 KB)泡软的红薯粉，放到开水中烫一分钟左右，再加青菜烫熟一起放到一个大碗中；
肥肠切小段，放辣椒油，葱，香菜，油酥黄豆，蒜末，生抽少许，醋少许，鸡粉少许（其实可以不用放，汤本身就很鲜了）；2013-12-25 13:36:13 上传
下载附件 (246.72 KB)用做肥肠的汤浇在上面即可。2013-12-25 13:36:20 上传
下载附件 (282.5 KB)配上又香又酥的锅盔，真是绝了！2013-12-25 13:36:42 上传
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