【参加活动】暖胃砂锅菜——???鸿运玉石金砖???

航迹云 · 发表于 2014-7-10 13:12:20

本帖最后由航迹云于 2013-6-9 00:31 编辑趁着这个长周末去菜场大采购了一下，
看见有鲜活的鲍鱼卖，
个头不小，价格还不贵，
于是拎了一打回来，
再忙也得响应大头的号召参加美食活动不是？所谓鸿运玉石金砖，其实就是鲍鱼红烧肉。
因为成品红亮多汁，鲍鱼看起来像玉石，猪肉看起来像金砖，所以叫鸿运玉石金砖。先上成品！
做法和图解稍后就来。。。2013-6-8 20:15:34 上传
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航迹云 · 发表于 2014-7-10 14:25:07

本帖最后由航迹云于 2013-6-8 20:48 编辑材料：          活鲍鱼12只、五花肉1斤、油菜6颗、姜、八角、油、料酒、老抽、冰糖、盐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~做法：
         1.鲍鱼收拾干净、切花刀备用
         2.五花肉拔毛洗净，整块飞水后，切大块备用
         3.姜去皮切丝备用
         4.油菜择出菜心，洗净后放入加了热水、盐和油的锅里烫熟后捞出备用
         5.热锅冷油，下五花肉煸炒两分钟
         6.往锅里加姜丝、八角，再烹入料酒继续煸炒至金黄色
         7.鲍鱼下锅，放老抽、冰糖、盐，翻炒均匀
         8.加热水，大火煮开15分钟后转入砂锅小火慢炖50分钟（期间不时翻动）
         9.将之前烫好的菜心摆在砂锅边缘，敞盖再煮两分钟后离火，至此大功告成。

航迹云 · 发表于 2014-7-10 14:31:39

本帖最后由航迹云于 2013-6-8 20:51 编辑收拾鲍鱼这活儿可不归我，不过收拾过的和没收拾过的区别还真挺大的。。。2013-6-8 20:41:45 上传
下载附件 (131.66 KB)全部收拾好是酱紫的。某人收拾得很长干净，表扬一下！2013-6-8 20:41:47 上传
下载附件 (111.8 KB)切花刀以后是酱紫的2013-6-8 20:41:48 上传
下载附件 (111.39 KB)五花肉洗净2013-6-8 20:49:51 上传
下载附件 (130.29 KB)飞水以后是酱紫的2013-6-8 20:49:53 上传
下载附件 (112.76 KB)菜心洗净2013-6-8 20:49:45 上传
下载附件 (117.81 KB)开始烫2013-6-8 20:49:46 上传
下载附件 (91.07 KB)烫好了是酱紫的2013-6-8 20:49:50 上传
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航迹云 · 发表于 2014-7-10 14:54:15

本帖最后由航迹云于 2013-6-8 23:43 编辑煸炒2013-6-8 20:53:29 上传
下载附件 (139.3 KB)下鲍鱼同炒2013-6-8 20:53:31 上传
下载附件 (153.52 KB)加水煮2013-6-8 20:53:33 上传
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下载附件 (184.45 KB)出锅啦2013-6-8 20:53:37 上传
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下载附件 (188.49 KB)挑逗你的胃2013-6-8 20:53:41 上传
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航迹云 · 发表于 2014-7-10 15:53:52

本帖最后由航迹云于 2013-6-8 20:59 编辑肉肉一口咬下去是酱紫的2013-6-8 20:57:40 上传
下载附件 (108.32 KB)鲍鱼特写一下2013-6-8 20:57:43 上传
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