有哪位贤人会腌制酸豇豆，酸豇豆肉末特好吃

echoxinying

澳洲有卖豇豆的吗？

SailingInOZ

嘿嘿，俺可是腌菜高手的说。步骤如下，请严格遵守，否则失败可别怪我教的不好哈
1，能用水封口的玻璃或者陶土坛子，开水洗干净，绝对不能有一点油粘着
2，长豇豆不切，洗干净。
3，滚开水，凉凉，注入坛子1/3
4，水中加粗盐，直至饱和
5，加凉开水到坛子1/2
6，豇豆卷曲入坛，要保证所有部位被水覆盖
7，重点！！！高度白酒，2两，入坛。无此步骤，会生浓白皮。
8，水封口，避光保存。第一次腌，1周到10天，之后可以继续加豇豆或者其他你喜欢的菜，比如辣子，胡萝卜之类入坛，时间4天最长。
每坛水估计也就泡个把月，就酸的不行了，而且会渐渐生出白沫，就要从头来过。

ivy_cn

顶，其实北方的酸白菜也是如法炮制的。

SailingInOZ

严格说来，我这种做法应该叫泡菜而非酸菜，酸菜需要菜的密度要大，而且要绝对饱和盐水，并且要泡时间很长。。。

goldenapple

八大餐桌毒品中，腌菜占据一席。。。

月亮

原帖由 goldenapple 于 2006-8-9 14:05 发表
八大餐桌毒品中，腌菜占据一席。。。 其余7大是什么

SailingInOZ

原帖由 goldenapple 于 9/8/2006 14:05 发表
八大餐桌毒品中，腌菜占据一席。。。 汗阿。。好像我爱吃的东西都不是什么健康玩意，像烤肉串，肘子，东坡肉之类都不利健康。。。

goldenapple

原帖由 月亮 于 2006-8-9 14:10 发表其余7大是什么 皮蛋，臭豆腐，味精，菠菜，猪肝，烤肉，油条http://news.wenxuecity.com/BBSVi ... ws&MsgID=292372

astina

汗, 昨晚才吃了2个皮蛋,还好现在油条吃不到了

SailingInOZ

原帖由 goldenapple 于 9/8/2006 14:22 发表皮蛋，臭豆腐，味精，菠菜，猪肝，烤肉，油条http://news.wenxuecity.com/BBSVi ... ws&MsgID=292372 不是吧，菠菜也是阿，大力水手呀那可是。。。