从里到外的芒果蛋糕---更新芒果切法，再更新蛋糕做法

workhard · 发表于 2014-7-11 18:18:58

本帖最后由 workhard 于 2013-12-10 20:34 编辑吃完螃蟹，再上个芒果蛋糕。芒果是昨天顺道在springvale买的，放在家里到处是芒果香。等了一年终于可以吃到这样的芒果蛋糕了。烤一个八寸的蛋糕，切三片，打发奶油，夹芒果，抹面，最后再把芒果切薄片，帖在蛋糕周围。现在的芒果还比较小，都用完了，还有一小块空白，就切了草莓摆好。最后再刷上稀释过的果酱，冰箱里摆个半天让蛋糕充分吸收奶油里的水分才好吃。晚上每人分得一大块，奶香芒果香，真心好吃啊。下回有空再做个流沙芒果蛋糕，一刀切下去，中间还有芒果蓉流出来。2013-11-17 20:37:50 上传
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下载附件 (128.22 KB)没有想到，大家关心怎么切芒果比蛋糕还多。所以我就再切个芒果拍下过程。这回看图应该很明了啦。2013-11-18 20:28:10 上传
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下载附件 (47.76 KB)再写下蛋糕配方吧，八寸的用量：四个鸡蛋,面粉100克，油60ml, 牛奶９０ｍｌ，糖８０克，１６０度风扇５０分钟。各家烤箱都不一样，请大家自行调节，不过有件事就是一定要确保烤箱预热到这个温度，不然温度没到，貌似进去烤了很久，自己都等得不耐烦了，结果一出来，马上就瘪了。蛋糕体做法：1，蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆保证无油无水          2，用蛋抽将牛奶和油充分混合，可加入一部分糖也可不加，糖全部加到蛋白打发。然后将面粉过筛分三次加入牛奶和油的混合液中，用蛋抽轻轻搅匀，如果没有搅匀也不要紧，因为还要加蛋黄进去。加了蛋黄进去后，请务必搅匀至基本无面粉颗粒。
   3，打发蛋白至硬性发泡，糖分三次加入，硬性发泡就是将打蛋器的头提起，蛋白呈短小直立的尖峰。关于打发蛋白可以网上搜一下，很多图片可以参考
   4，用橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀。再倒回蛋白盆中，再以切拌的方式混合均匀。
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