我也推荐秋冬汤水之--简单易做的--姜撞奶

yoocool · 发表于 2014-7-13 18:16:27

姜撞奶也叫姜埋奶.如果你去过广州的番禺香江野生动物园,就会有机会品尝正宗的现场制作的番禺沙湾姜埋奶.他们会现场挤奶，现场制作，口味正宗，价格便宜。
我曾经做给韩国和澳洲的朋友吃过。他们都赞不绝口。而且都认为这个豆腐。。尽管我告诉他们原料只有两个：姜汁和鲜牛奶。
澳洲的姜虽然不便宜，但是奶质量好，价格公道。建议大家自己动手，丰衣足食。
姜汁可以用磨子磨，去渣，就可以用了。也可以去皮后用榨汁机弄。
我做的时候没有工具，就拿那种弄酸茸的掐子，挤出汁来，这么做很费劲。不过一人一碗，不算太累。
在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟。简单的GINGER HOT JELLY成啦。
我最近没做，所以没照片。上网弄一个给大家先看看。[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:35 AM ]

sail · 发表于 2014-7-13 19:39:56

怎么会凝固起来？不需要再放别的东西了吗？看上去很好吃，下次我也试试。

icelemontea · 发表于 2014-7-13 20:39:03

"在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟"。简单的GINGER HOT JELLY成啦。对不起,没看懂.只加热奶呢,还是一起加热呢.
"用勺子一勺一放" 放什么放哪里?
因为简单,很感兴趣.MM,有什么功效吗?

小米 · 发表于 2014-7-13 21:21:23

我做的就更简单了,我就拿牛奶加上姜汁一起蒸,就OK啦.

小红耳朵 · 发表于 2014-7-13 22:23:21

加了姜汁牛奶就凝固了吗?

susan · 发表于 2014-7-13 23:10:56

小红耳朵在 2005-4-14 02:12 PM 发表:加了姜汁牛奶就凝固了吗? same question

astina · 发表于 2014-7-13 23:44:38

我试过的，很神奇的，加了姜汁牛奶确实凝固了。不过我不太喜欢那股味道

leeshine · 发表于 2014-7-14 00:59:07

我也试过，成功的，但不喜欢吃。。姜撞奶双皮奶之类的统统8喜欢。。

yoocool · 发表于 2014-7-14 01:37:27

小米（白金靴）在 2005-4-14 14:07 发表:我做的就更简单了,我就拿牛奶加上姜汁一起蒸,就OK啦. 那样不好控制.把牛奶倒在姜汁上凝固后刚刚好,很光滑的一层..

yoocool · 发表于 2014-7-14 03:01:31

icelemontea 在 2005-4-14 12:53 发表:"在碗底放上浅浅一层姜汁，鲜奶加糖，加热到快要沸腾冒泡的时候停火。用勺子一勺一放，把温度降低一点，大概到80度吧。然后勺起一勺倒到碗里，静置几分钟"。简单的GINGER HOT JELLY成啦。对不起,没 ... 没看懂?一勺一放是叫你用勺子荡一荡牛奶,把100度的牛奶温度弄低下来.
就是勺起来再倒回去.这么弄几次.然后就倒到放了姜汁的碗里,成啦.

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