【自己动手做小零食——四川灯影牛肉丝。。。具体做法2楼已补。。。】

航迹云 · 发表于 2014-7-14 18:16:41

家里两个人都是馋鬼，
于是俺只能变着法子做各种好吃的。。。
前些日子在墨尔本某超市找到了我想念已久的棒棒娃灯影牛肉丝，
好吃是好吃，就是价格有些小贵，
而且还不是每次都能买到，
于是我就准备自己做一点。
第一回做没什么经验，
但也还算成功，
我相信下次会更好些的。撕碎的牛肉丝2011-8-19 17:17:42 上传
下载附件 (333.88 KB)开始炸了（为了省油，我是放少少油炒出来的）2011-8-19 17:17:42 上传
下载附件 (397.44 KB)出锅了2011-8-19 17:17:42 上传
下载附件 (253.9 KB)看看特写2011-8-19 17:17:42 上传
下载附件 (310.61 KB)放凉了以后2011-8-19 17:17:42 上传
下载附件 (266.04 KB)吃起来脆脆的、甜甜的、辣辣的。。。那个味道你们都懂的。。。2011-8-19 17:17:42 上传
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航迹云 · 发表于 2014-7-14 18:26:31

事先说明一下：在我做这个灯影牛肉丝的时候，因为相机快没电了，所以我没能拍具体的步骤。因此做法也只能是全文字的说明，以后有机会再做的话我会把步骤分解图补上的。材料：瘦牛肉、老卤汤、葱、姜、八角、料酒、盐、糖、食用油、老抽、白芝麻、味精、红油、麻油做法：
1.将瘦牛肉加一个八角、少许料酒飞水，然后用清水将牛肉表面浮沫冲洗干净2.将飞过水的牛肉放进老卤汤中，加葱姜煮五十分钟左右（我这是第一次做，因为担心会失败，所以只用了比较小的一块的牛肉，如果肉块大的话煮得时候可以略长一点）3.将煮好的牛肉放凉、撕成细丝备用（这一步很需要耐心，一定要撕得又细又匀）4.热锅冷油，将牛肉丝放进去小火慢慢炒，同时放糖、盐、一点点老抽上色，待牛肉丝颜色开始变深的时候加一些白芝麻，调到中火继续炒（我上网放狗学习的时候，看到很多人这一步都是用油炸出来的，不过从省油和健康的角度出发，我改成了炒）5.待牛肉丝颜色已经完全变深时，关火，然后加花椒面、自制红油、麻油、味精，用铲子快速拌匀就可以出锅了（因为味精不能高温加热，所以最好是关火以后再放）等牛肉丝自然冷却以后就可以开吃了。脆脆的、甜甜的、辣辣的、香香的。。。
关键是自己做的，吃起来格外健康，格外有成就感。。。你不妨也试一试吧！[ 本帖最后由航迹云于 2011-8-22 20:07 编辑 ]