酥皮点心

happylulu · 发表于 2014-7-14 18:17:42

昨天做了几个酥皮点心, 非常好吃. 本来想做葡式蛋挞的, 可是我的一次性蛋挞模具都用光了. 所以就做了其他造型了.

moth · 发表于 2014-7-14 20:23:22

最好写一下做法：）

小米 · 发表于 2014-7-14 20:31:28

是用filo pastry做的么？

happylulu · 发表于 2014-7-14 20:46:16

我自己擀的皮, 用的是以下的方子.清酥皮材料：高筋粉200克，低筋粉200克，细砂糖10克，盐5克，酥油（shortening）40克，包入用马琪琳（margarine, 植物黄油）350克，水（根据面团的软硬度来调节水的用量）。就是做法比较麻烦, 要折好几次折, 象折被子似的, 然后分别松弛15分钟. 这样才会有一层一层的感觉. 我做好后,就把皮放冰箱了, 要用的时候切一块出来. 否则每次做都要折被子很费劲, 也没那么多时间. 呵呵

小米 · 发表于 2014-7-14 21:05:46

为什么要用一半高劲一半低劲啊？

happylulu · 发表于 2014-7-14 22:08:25

你可真好耐心。我昨天弄了个老婆饼，也是自己弄酥皮和油酥，没把我折腾死！

happylulu · 发表于 2014-7-14 22:22:56

TT 在 2005-12-27 17:56 发表:为什么要用一半高劲一半低劲啊？其实一半高一半低就等于普通面粉了, 呵呵. 刚好我没有普通面粉了, 觉得这个方子合适.

小米 · 发表于 2014-7-14 23:11:01

小米在 2005-12-27 21:28 发表:你可真好耐心。我昨天弄了个老婆饼，也是自己弄酥皮和油酥，没把我折腾死！这是我第一次做, 也嫌麻烦所以一次做了好多的量, 慢慢用. 不过, 揉面粉真是累, 我要买面包机了, 以后就用它来和面和发酵, 再用烤箱烤, 呵呵.你的老婆饼呢? 有片片吗? 我周末打算做蛋黄酥, 也要做酥皮和油酥,不知道会怎样.

moth · 发表于 2014-7-15 00:50:18

happylulu 在 2005-12-28 06:52 PM 发表:这是我第一次做, 也嫌麻烦所以一次做了好多的量, 慢慢用. 不过, 揉面粉真是累, 我要买面包机了, 以后就用它来和面和发酵, 再用烤箱烤, 呵呵.你的老婆饼呢? 有片片吗? 我周末打算做蛋黄酥, 也要做酥皮和油酥,不 ... 老婆饼在我肚子里啦，哈哈。吃是好吃的，就是麻烦。我做的时候，一边还开小差调鸡仔饼的料，结果面团被我放的有点干了，整理成型后边缘有点开裂，不十分好看，就没片片。但是你一定要试试，真的蛮好吃的。做酥皮和油酥的时候我参考的爱厨的做法，很酥。

魅影妖瞳 · 发表于 2014-7-15 02:08:42

老婆饼我喜欢亚。还有老公饼和公婆饼你们吃过没？我们那里有个台湾人的饼屋叫沙利文，做的老婆饼十分好吃。[ Last edited by moth on 2005-12-30 at 12:35 AM ]

[地方小吃] 酥皮点心

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