曲奇,花生酥,巧克力风车饼

紫雪花 · 发表于 2014-7-15 13:20:51

2007-12-28 12:11:27 上传
下载附件 (47.76 KB)昨天在家做了一些饼,都是简单易作的,就是有点费时间,有兴趣的TX就跟我一起做吧.牛油曲奇
(26块)
牛油100克，糖粉25克，低粉75克，玉米淀粉25克，植物油1/4小匙1）牛油室温回软，加糖粉打发，不用很发2）筛入粉类，加油，拌匀，不用冷藏3）放入布裱花袋，用菊花嘴，离开桌面一定高度，裱花4）190度，10分钟，不太甜的曲奇，却很香，适合不太爱吃甜食的人,喜欢甜的可再加些糖.花生酥
(22块)
花生酱60G(可用颗粒花生酱)，糖粉50G，色拉油50ML，泡打粉1/4小匙，一般面粉（中筋粉）100G ，1）花生酱、油混和均匀，糖粉过筛加入其中拌匀；2）泡打粉、中筋粉过筛后加入1中拌匀，揉成面团；3）面团等分成小块，搓圆后压扁，在表面轻轻按上一块核桃；4）烤箱预热160度，中层20分钟左右，关火后可利用余温继续烘焙。巧克力风车饼〖材料〗无盐奶油：75g
糖粉：60g
全蛋：30g
低筋面粉：150g
可可粉：3g
〖做法〗1.无盐奶油室温软化后打发，分次加入过筛的糖粉一起打至松发变白。2.蛋打散成蛋液后，分2~3次加入做法1中拌匀。3.把低筋面粉过筛加入做法2中拌匀后即为原味面团，再将原味面团分成二份，一份加入过筛的可可粉拌匀成可可面团。4.将2份面团分别装入食品袋中，用擀面棍擀成相同大小尺寸的面皮后，放入冰箱冷藏约10分钟取出。5.剪开塑胶袋后，再把略微冰硬的二份面团重叠在一起卷成圆柱状，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻约30分钟，等待面团冰硬后取出，用刀子切成片状。
排放在烤盘上，180度烤箱上层约15分钟左右。

hattie · 发表于 2014-7-15 14:24:15

好啊。不过我很少烤饼干的，因为我们家都不怎么吃饼干呢

江南小茶 · 发表于 2014-7-15 15:17:43

请问雪花大师做曲奇饼干的裱花嘴哪儿买的？应该是开口型的吧？走遍了KMART,TARGET,WOOLWORTH,都只买到了闭口型的，挤出来的饼干很薄，挤的时候很费力。而且已经买了2套了，浪费了10多刀，都不对。郁闷ING......
所以请问大师哪儿买的？

dingdingxiaoai · 发表于 2014-7-15 15:44:33

LZ能说一下什么是低筋面粉吗?

阿宝 · 发表于 2014-7-15 17:17:23

哇，看上去比卖的还专业。先崇拜一个。
牛油是什么？butter?

紫雪花 · 发表于 2014-7-15 17:33:31

做曲奇饼干的裱花嘴在house,Myer,David jones有,这里的会比较好.2007-12-28 15:53:20 上传
下载附件 (6.21 KB)类似这样的都可以.我不知道你说的闭口型的是什么样子的.低筋麵粉
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。牛油是butter.这里指的是无盐牛油.其实我也很少做饼干,这些饼干做的并不太好.[ 本帖最后由紫雪花于 2007-12-28 16:54 编辑 ]