锅包肉

cyn11 · 发表于 2014-7-16 18:41:34

上个饭馆儿点菜率很高的菜吧。。
就是为了做锅包肉。。。我很罪恶的买了DEEP FRYER。。。。。。。。。。。。锅包肉有好几个地方的做法，但是俺认为最正宗的是白醋白糖汁儿，里面绝对不能缺了香菜，和姜丝儿，蒜片，胡萝卜丝儿点缀。。。。。手机拍的，实在等不及吃了。。。我老公马上就着急端走了。。。实在是太好吃了！！！锅包肉讲究挂糊，兑汁儿糖醋自己比例了，我比较爱稍微酸点儿的。。一定要炸两次，第二次大火炸酥，这样挂了汁儿后都不塌的。好吃。。。哈哈2012-12-17 15:35:18 上传
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banzhiyan · 发表于 2014-7-16 20:02:15

大爱，上做法吧

cyn11 · 发表于 2014-7-16 20:56:58

banzhiyan 发表于 2012-12-17 16:41
大爱，上做法吧
太速度了

adduvs · 发表于 2014-7-16 21:21:12

做法做法

jiachen · 发表于 2014-7-16 21:43:14

没Deepfryer，不敢做，怕家里油烟大

云淡风轻 · 发表于 2014-7-16 23:09:22

大爱呀。手握分分等做法

cyn11 · 发表于 2014-7-16 23:55:00

材料：猪里脊胡萝卜香菜姜玉米淀粉
调料：料酒白糖白醋生抽味精做法：
1、猪里脊切片，不能太厚，更不能太薄，最好跟大刀背上的宽度差不多，薄了炸两回就没口感了。放点料酒，生抽，稍微腌会儿，澳洲猪肉很危险还是腌一下的好。。。2，玉米淀粉加水调成糊，但是偏粘，水注意不要加太多，如果调不好，你就慢慢试验、注意稀了一炸都没有糊只有肉片了。。。3，我是170度炸到黄时间你看，每个人工具不同啦，转到200度再炸一分钟4，兑汁儿：白糖白醋2；1.5 这个看个人了，兑好后你尝尝就知道了5，下油炒一下姜丝，蒜片，胡萝卜丝儿，香菜，混汁，马上勾芡，把肉快速掂勺兜匀，就好了！注意，最后一步一定要快，如果慢了，醋酸儿味就不浓了！马上开吃吧！PS 我在COLES买的一条9刀的猪里脊，分两回炸的，DEEP FRYER 放不下，一共连续做了2盘。。我跟老公吃的很开心。。哈哈哈