给寿司爱好推荐一部纪录片

DragonSeven · 发表于 2014-7-16 19:54:13

给寿司爱好推荐一部纪录片《寿司之神》《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。剧情简介现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。寿司之神在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。[1]终其一生，小野二郎都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。[1]他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。[1]如今，小野二郎的儿子即将继承他的心血。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。电影《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。数寄屋桥次郎
小野二郎位居银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。[3]全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。[3]小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。[3]他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。[3]握寿司
握寿司(握り寿司)，日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵(日本芥末)，最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
日本正统寿司的两大流派为关东手握寿司和关西押寿司。关西押寿司的

youyoulvcha · 发表于 2014-7-16 21:22:50

篇幅太长，坐沙发慢慢毒

city07 · 发表于 2014-7-16 22:11:44

顶！前几天刚看过！吃货应该喜欢看

city07 · 发表于 2014-7-16 23:25:52

这个厨子真的是太认真了！！

Grange · 发表于 2014-7-17 00:51:51

虽然我不喜欢吃寿司，但还是看了这部片。怎么说呢？只能说可能我对小日本的饮食文化有偏见。以后有机会去日本见识一下。

yangwulong1978 · 发表于 2014-7-17 01:21:31

很是佩服这种人，，其实我是觉得小日本很多地方值得我们学习的，，

DragonSeven · 发表于 2014-7-17 02:35:36

Grange 发表于 2013-11-23 16:08
虽然我不喜欢吃寿司，但还是看了这部片。怎么说呢？只能说可能我对小日本的饮食文化有偏见。以后有 ...
其实如果你有研究一下晋朝之前的历史，就会发现用刀吃肉，吃刺身寿司这些，中国古代就有了，现在都不过是流传到国外落地开花而已。美食就是美食，不要放太多政治感情因素下去。