会做馒头包子的同学请进来一下

crystalmm

偶得处女秀明天就要登场了，心里紧张啊~~想请问一下：
1.大家说的二次发酵放到烤箱里应该多少度？多长时间？
2.偶家就两个人，要是一次做多了，怎么储存，是蒸好之后放冰箱还是蒸之前放？放保鲜层还是冷冻层？下次拿出来吃的时候会不会死死的没有蓬松的感觉了阿？继续做功课，只是看了好久都没有解决偶得这两个疑问，有点心急。谢谢大家拉

crystalmm

第一个问题在蜻蜓师傅的发面秘籍中找到了，第二个还是不知道

astina

蒸好放凉之后储存,之后拿出来蒸了以后一样蓬松如果做了几天能吃掉的话,我就是放下面(就是fridge,不是freezer)

ivy_cn

冰冻也可以的，如果有吃不完的面包啊馒头啊都可以冻起来，吃的时候面包考一下，馒头蒸一下。这样可以保存很长时间，但肯定没新鲜的好吃啊！

crystalmm

嗯，知道啦~~！谢谢哦

camugl

Q1:二次发酵用烤箱用50度,时间长短自己掌握,我是用大概20分钟.Q2:放在冰箱冷藏(就是不结冰的地方).吃的时候,有个偷懒的的办法,就是用微波炉转30秒.很松软.

kele

http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=9747

鎂釹尐卡Oo

请问lz啊，你的馒头是怎么发酵的啊 ？
哪里有发酵粉卖？

camugl

safeway or coles 里面在baking staff区域,买yeast就是了.

crystalmm

谢谢楼上同学啦