木木的面包机扎堆贴：花卷，红油汤饺，面包，凉皮都来了(106楼，水晶蒸饺出锅了）

spicypig · 发表于 2014-7-18 18:24:31

反正大家都用阿丝牌面包机，我再来个面包机扎堆贴，面包机真是好用啊，再也不用拼老命揉面了，懒人的福音哇
配上可以清零的称，就更简单了，现在我都是流水作业，从第一次整半天（又算水的容量，又算面的重量的），到后来哗哗哗就放里面了，完全的傻瓜面包机一个个上，有花卷，生煎饺？（外观不太合格，所以随便取个名字），红油汤饺，烫面饼（打包回来一些烤鸭，就着吃），fruit 面包，葱花饼，凉皮（还需改良）先来花卷，我们家最喜欢吃花卷了，撒了一点花椒，那个面感觉很劲道，我们家的是双层蒸锅。老规矩，液体+固体放了水，一点油，面粉，发酵粉，盐2008-11-15 10:04:07 上传
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spicypig · 发表于 2014-7-18 18:32:19

fruit 面包，
里面还加了奶粉和鸡蛋，所以大家说又像面包，口味又像蛋糕在COLES买了1KG的奶粉，每次做的时候，放差不多50-70g
水和面粉的比例，0.55：1最合适了，就是100g面粉，55g水，这是前辈们总结出来的，很好用哦现在做面包，配原料，很快就准备好了，通常我用400g面粉步骤：220g水，少量食用油，400g面粉，50g奶粉，一个鸡蛋，5-7g yeast,5g盐，20g白糖，
把葡萄干什么的放在 fruit/nut/herb dispenser里
然后 SELECT 选basic
CRUST CONTROL 选 light，这样皮就不硬了
LOAF CONTROL 选750g （其实我做出来的没有750g，反正吃完又做，吃新鲜的）
按start 前要按一下 NUTS键，就好了一回生二回熟很简单容易操作的然后就等着面包香飘来吧[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-11-15 21:09 编辑 ]

spicypig · 发表于 2014-7-18 18:54:15

插一句问问，先谢谢老陶加分，另，啥叫白平衡?我是晚上照的花卷，光线有没有问题？

spicypig · 发表于 2014-7-18 19:02:16

我的这个生煎饺，上海的同学看了，会不会嘲笑俺呢
我是看了海蓝蓝和阿丝的，不过她们包的是生煎包，我包不好，干脆就弄成饺子的样子:) 2008-11-15 10:15:03 上传
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spicypig · 发表于 2014-7-18 19:51:28

韭菜猪肉鸡蛋馅儿的，这个馅儿，参考我们团长的饺子馅儿秘笈，韭菜先用油拌拌，会很香装糟鸭肫的decor的盒子，是上次咪咪花说coles打5折买的，划算新澳洲真是个方便偶们家庭主妇的情报站。这个做法照auburn做的，糟的东西非常好吃

老陶 · 发表于 2014-7-18 21:18:13

原帖由 spicypig 于 2008-11-15 11:09 发表
插一句问问，先谢谢老陶加分，另，啥叫白平衡?我是晚上照的花卷，光线有没有问题？
在正常光线下看起来是白颜色的东西在较暗的光线下看起来可能就不是白色，还有荧光灯下的"白"也是"非白"。对于这一切如果能调整白平衡，则在所得到的照片中就能正确地以"白"为基色来还原其他颜色。
上面一句是放狗搜的。简单的说就是调WHITE BALANCE.你相机里有，一般是AUTO档，但是有不同光线条件下可以调。后期处理也可以调。

老陶 · 发表于 2014-7-18 21:24:56

你这所有的东东都是昨天做的吗？看了那面包，如果是叶多娘会有啥感觉。

spicypig · 发表于 2014-7-18 21:39:58

那天打包回来烤鸭，但是荷叶饼没有了，在网上找了个简单的方子，用烫面做的
本来是手和的，但是自从有了面包机后，彻底懒骨头了，倒在面包机里和的，那口感，相当好哇就是形状不太圆，擀面水平有待提高啊。补充烫面饼的方子还是水和面 0.55：1，开水和凉水各一半（开水可以多点）
先浇开水，在浇凉水，马上用筷子搅和一下，然后用面包机的dough这一档，不用发面，所以20多分钟就搅好了
非常之宣和拿出来擀的薄一些然后热锅，用一点油，烙就行了那个烤羊肉串，羊肉的腌法参照麦泽妈的，好吃[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-11-15 22:28 编辑 ]

spicypig · 发表于 2014-7-18 22:17:01

原帖由老陶于 2008-11-15 11:22 发表
你这所有的东东都是昨天做的吗？看了那面包，如果是叶多娘会有啥感觉。哈哈，当然不可能了，我怎么也不可能这么勤快的，上个星期断续做的，存在相机里，今天才传到电脑上的另外，那个面包，叶多娘看了也别心碎我第一次也做得很糟糕的形状还不如她的呢，她的是咬不动吗？我的是......总之她想象一下我第一次做的，她会很自信的[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-11-15 11:30 编辑 ]

老陶 · 发表于 2014-7-18 22:54:34

看了那羊腿和烤鸭，我顿生饿意，再一看。已近中午。辣猪住哪儿？我中午来你家吃吧。不多只要羊腿肉和鸭子。再加葱油饼。

[舌尖上的澳洲] 木木的面包机扎堆贴：花卷，红油汤饺，面包，凉皮都来了(106楼，水晶蒸饺出锅了）

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