STAUB 铸铁锅和砂锅“红烧牛腩”对比

ps2 · 发表于 2014-7-20 22:15:24

本帖最后由 ps2 于 2013-12-24 14:34 编辑周日早上6点半起来了，为什么呢？因为兴奋的睡不着了。澳洲简直就是种草机。看了有人买的STAUB 的铸铁锅，那个羡慕。终于有一天，我实在忍不住了，“长途跋涉”，坐了火车又坐BUS，到PETERS，终于买了一个最便宜的STAUB。周六晚上，我已经清洗干净，并且抹了一层花生油。PETERS 的导购说这个锅需要SEASONING的。周日早上，我在切牛腩，清洗牛腩，热水去血末的过程中又SEASONING 了一次。好锅真是难伺候。到底这个铸铁锅有多好。好不好，比较之后才能发现。所以准备用砂锅和铸铁锅，在同一个时间，同等牛腩，同样的火候，同等的时间下，做一个实验。样本：牛腩（分同等两份）
容器名称： STAUB 铸铁锅 (黑色）；砂锅（黑色）
容器产地：法国和韩国
美食时间： 7:00AM-9：30AM; 看图说话，你们先看看有什么区别两个锅2013-12-23 22:23:13 上传
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syystudent · 发表于 2014-7-20 23:03:10

区别就是左边那个没有match的盖

ps2 · 发表于 2014-7-21 00:29:51

本帖最后由 ps2 于 2013-12-24 14:35 编辑红烧牛腩结果对比为了对比减少误差，盛在同样（但颜色不同）的容器里 2013-12-23 22:27:22 上传
下载附件 (140.08 KB)左边蓝色的容器里砂锅煮出的红烧牛腩
右边紫色的容器里 STAUB 铸铁锅煮出的红烧牛腩

格美 · 发表于 2014-7-21 00:36:54

这食不厌精啊

brahmasky · 发表于 2014-7-21 01:46:09

太有才了，lz你理工科的么？看颜色砂锅漂亮，味道呢？

ps2 · 发表于 2014-7-21 02:54:16

本帖最后由 ps2 于 2013-12-24 14:35 编辑实验结果砂锅：颜色较重，因为汤汁几乎没有了。
铸铁锅：颜色较浅，汤汁几乎没有流失。很JUICY。小小美食品尝者（我女儿）的评判结果铸铁锅的比较软，很JUICY。好吃。煮妇的对比结果1. 铸铁锅能很好的保留汤汁和水分，因为STAUB 的锅盖的独特设计。所以建议用铸铁锅时，不要加太多水。即使煮的时间很长，水分仍然保留。
2. 铸铁锅很难伺候。每次使用完，要烘干，还要用油抹一层。长时间这么做，肯定光滑。
3. 砂锅适合炖清汤；铸铁锅适合红烧。我想红烧和炖清汤分开，所以分别使用。价格： STAUB 铸铁锅（104 澳币，购于PETERS ）
砂锅（淘宝，价格大概 200 多人民币）最后结果铸铁锅不错。但要勤劳的爱护和保养