请教：高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉对应的英文是什么啊？

xingbu · 发表于 2014-7-21 03:15:16

也想做蛋糕，可是不清楚高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉对应的英文是什么， coles, safeway卖的plain flour是高中低那种呢？如果不完全按照配方的要求用不同的面粉作蛋糕会有什么后果啊？只是口感差一些？还是完全就做不出来蛋糕啊？谢谢了。

datou2z · 发表于 2014-7-21 03:29:38

我做蛋糕用的高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉都是在华人店买的。

datou2z · 发表于 2014-7-21 04:23:11

一般低筋面粉做一些饼干啊，蛋糕啊这中松软，酥脆的点心。高筋面粉做一些有嚼头的面包啊什么的。如果用错了，不容易达到预期效果，但还是能吃的～～如果要问英文，我想应该是高筋麵粉 - Bread Flour，低筋麵粉 - Cake Flour，中筋麵粉 -All purpose flour[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-5-26 12:34 编辑 ]

rent2008 · 发表于 2014-7-21 05:32:10

既然这些不同面粉都很容易买到,还是严格按照菜谱来做. 要不然花费了时间,精力,却得不到想要的结果,多失望呀,也打击以后继续做的积极性.

肥牛 · 发表于 2014-7-21 06:44:52

原帖由 datou2z 于 2008-5-26 12:33 发表
一般低筋面粉做一些饼干啊，蛋糕啊这中松软，酥脆的点心。高筋面粉做一些有嚼头的面包啊什么的。如果用错了，不容易达到预期效果，但还是能吃的～～如果要问英文，我想应该是高筋麵粉 - Bread Flour，低筋麵粉 - ... 如果要做馒头和包子，需要用哪种面粉呢？