笨鸟的中式小点心--腊萝卜糕和芋头糕

迁移的笨鸟

最近跌在点心堆里爬不出来了 ，只要有空就琢磨下怎么做下一个小点。LG是我家的专业品尝师（非常挑剔的那类），要从他嘴里讲出“好吃”两个字可是有一定难度的。这次做的腊萝卜糕和芋头糕，他连连称赞，我不由得信心百倍，争取下次再获成功 。和大家一起分享一下我的经验吧。
    原料：粘米粉一包500克，白萝卜1000克左右（粘米汾和萝卜的比例是1：2或1：1.5），香肠四根，虾米一把,还可以加些香菇之类的。[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 00:31 编辑 ]

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步骤一，萝卜切丝，香肠切丁，虾米泡水半小时后切碎

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步骤二，粘米粉加水调成糊状，记得泡虾米的水不要倒掉，直接加到粘米粉里去，很鲜的。

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步骤三，起油锅，将香肠煸出红油后，倒入萝卜丝和虾米，翻炒片刻后倒入粘米粉糊，继续搅拌均匀，同时加盐/味精/白胡椒粉调味。然后将糊状物倒入模具（我用的是蛋糕模子），上笼蒸40分钟到一个小时（水开后转小火就行了，得节约煤气 ）。[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 00:28 编辑 ]

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步骤四，冷却后出模（热的时候很难倒出来的），吃不了的可用保鲜膜包起来放冰箱，最长的我好像放了一周（可能我家冰箱的温度较低 ）。

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传统茶楼里的萝卜糕都是冷却后重新用油煎过的，这次我发现刚做好的热烘烘的萝卜糕更香，不用油煎，更体现萝卜的原汁原味。那天晚上LG吃了好多，挺自豪的 。

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隔天的只能用油煎了，放点葱花，沾辣椒酱吃，好味道！

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好紧张，特地等到半夜发菜就是不想让人插队，还好只有我一个人，我可以慢慢地来。下面就继续发芋头糕。
原料：芋头，粘米粉（芋头与粘米粉的比例是1：2或更少，芋头太多了糕会太硬），虾米，香肠，白芝麻。

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基本步骤和萝卜糕大同小异，无非就是芋头切成丁状。:) :)[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 11:13 编辑 ]

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小贴士：传统检验糕有没有熟的方法是将筷子插进后拔出，如果筷子上没有粘米就可以出锅了。但我心急，没等那么长时间，好像味道也不错。[ 本帖最后由 迁移的笨鸟 于 2009-4-23 00:49 编辑 ]