[Karen' Kitchen Time] 素裳淡妆——水果泡芙。

Tiger_Karen · 发表于 2014-7-21 13:19:44

久闻澳洲网的大名，终于得以近观，此处果然高手云集。
民以食为天，初来乍到，就先在美食版小规模活动一下吧。:)
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一款开胃小点，素裳淡妆——水果泡芙，送给大家做个见面礼，不成敬意这个看似简单，却也很要求认真细心的小点心通常都被作为一道西点课程实践考试题出现。
因为时间缘故这次没有拍过程，这里给大家说明几个关键技术数据——第一，黄油和水同时煮沸，立刻倒入全部面粉，搅拌混合至最佳温度：80摄氏度。
第二，关火冷却面糊，放入冰箱少许时间，继续搅拌冷却至30摄氏度最佳。
第三，鸡蛋要分次加入，每次都要混合完全。
第四，挤出的每个面糊之间要保持3厘米的间距。
第五，200度左右，烘烤30分钟左右，颜色金黄略重。原方子：（我用的1/3材料）210克黄油
300克面粉
450克水
550克全蛋以下是装饰的简单方法：————图文/KAREN · END————[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-8-8 16:36 编辑 ]