怎么使炖牛肉酥烂不柴不老

gaddafi · 发表于 2014-7-21 18:14:38

放狗搜了一下，有说冷水下锅，有说千万不要冷水下锅要热水飞水一下，到底是怎么样啊？可以热油煎一下再整块入热水炖吗？我在想整块炖是不是汁水不易流失不会柴啊？

teiyuau · 发表于 2014-7-21 19:42:54

都说要贵的牛肉才行

selfidea · 发表于 2014-7-21 20:28:06

炖东西请用铸铁锅，煲东西请用砂锅，炒东西请用生铁锅, 炸东西请用油锅

奶茶13 · 发表于 2014-7-21 21:41:50

selfidea 发表于 2014-1-10 16:08
炖东西请用铸铁锅，煲东西请用砂锅，炒东西请用生铁锅, 炸东西请用油锅 ...
精辟

gaddafi · 发表于 2014-7-21 22:50:52

teiyuau 发表于 2014-1-10 16:04
都说要贵的牛肉才行买的wws里面最贵的牛肉了，以前炖的不烂，这次来求高手指点了

linacheng · 发表于 2014-7-21 23:23:18

牛肉買得好，時間夠的話，炖牛肉很少會老。

众禾土生 · 发表于 2014-7-22 00:56:44

我用的是WWS最便宜的九块十块的牛肉，普通锅，从来都不错

gaddafi · 发表于 2014-7-22 02:28:28

linacheng 发表于 2014-1-10 16:14
牛肉買得好，時間夠的話，炖牛肉很少會老。
炖出来很柴啊总是，所以想知道高手们怎么做啊

gaddafi · 发表于 2014-7-22 04:01:50

众禾土生发表于 2014-1-10 16:17
我用的是WWS最便宜的九块十块的牛肉，普通锅，从来都不错
教教呗

众禾土生 · 发表于 2014-7-22 04:47:42

gaddafi 发表于 2014-1-10 16:18
教教呗
冷水下锅，煮开，肉冲洗，水倒掉
放入各种卤料，煮呗，至少一个半小时

[舌尖上的澳洲] 怎么使炖牛肉酥烂不柴不老