抵不住的诱惑--巧克力扭纹土司

紫雪花 · 发表于 2014-7-22 13:19:04

第一次看到这样的面包，立即就给那一扭一扭的巧克力纹路给迷惑了，那迷人的纹路跟扑鼻的香味诱惑着,令人.......呵~ 喜欢吃土司的TXM赶紧行动吧...
巧克力扭纹土司(两个的量)1、高筋面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，黄油40g，白糖50g，盐8g，蛋黄2个，水380g。揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用.
2、巧克力扭纹馅：蛋白1个、白糖50g、低粉20g搅拌到无颗粒；巧克力粉250g倒入热牛奶80g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀
3、小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入10g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉,将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片
4、发好的面团分割成2份,静置10分钟擀成长方形，放入巧克力馅 ,包紧后，捏好边口，再三折两次 ,中间对切,缠绕扭一下放入膜具，发酵到满模
5、烤箱预热190度，放最底层，40分钟
6、时间到出烤箱脱模，面包发的很好，看一下让人着迷的扭纹