爱吃兰州牛肉拉面的同学请进--兄弟我终于圆满了！

tonyy · 发表于 2014-7-24 13:21:45

本帖最后由 tonyy 于 2013-1-26 13:08 编辑 2013-1-26 10:30:00 上传
下载附件 (108.65 KB)我是兰州拉面的重度爱好者！这样说吧，每次回国，从不在家吃饭，首选步行十余分钟去吃拉面。有饭局的情况下，有时都不免心生无奈。。。。唉。。。。。只好少吃一顿拉面了。为了吃到传说中最牛的兰州马子禄，兄弟我曾经专程火车北京--兰州跑了一趟。其实真正吃到了马子禄，并不觉得好吃！看来是北京山寨的吃多了，习惯了。马子禄不提也罢。其实吃面真正讲究的是那碗汤！！！！！！！！集中说汤吧！兄弟我就纳了闷了！那些遍布北京街头的小小拉面馆。。。咋一个个味道都那么正宗呢？拉面在北京其实就是烧饼油条类，薄利多销，靠走量挣钱。那个汤不可能讲究的！兄弟我在澳洲，遍寻秘方，牛骨整宿熬汤都干过（各种香料不会舍不得放）都整不出街头小店的味道。。。。街头小店每天走量甚大。。。不可能熬汤的！他们咋整的？事情最终有了重大转机！话说某日淘宝，顺手输入拉面汤料。。。。有结果啊！淘宝的确是有求必应，只有想不到，木有买不到啊！汤料呈褐色粉末状，放一些入开水，那气味。。。。。我靠，一闭眼您就立马置身于北京拉面馆了！不用买机票！真的不用！拉面馆的秘密我算是搞定了！汤料兑水即可，讲究点的让它沉淀沉淀。。。。。面。。。。我也在淘宝买了蓬灰，纯白色粉末，兑水揉面，揉出来面呈黄色。。。。感觉其实就是纯碱面而已。北方吃面有些人讲究吃个碱面。至于拉面工艺。。。。就算了。面条真正的嚼头和面香不是拉出来的，而是煮出来的！如何煮才是关键！滚水。。。。下面。。。。一开锅一分钟捞面！不能多煮！80%熟！各位拉面爱好者都见过----在拉面馆。。。面就是一大锅开水里打个滚就出锅。。。。。火候决定了面的口感！总之：兄弟我现如今就是压面机压面条，另一小锅烧开水兑汤料。。。。配上香菜 ashfield十八里香的正宗北方酱牛肉，辣椒油。搞定！高兴的话，配点白萝卜。。。。就更正宗了。日子过得那叫一个美！！！！！！！！别和我谈汤料来路不明。。。。不健康！大把人眼巴巴的渴望买机票回国享用地沟油呢。。。。。咱就是吃个正宗！淘宝购买汤料的地址我可提供，但是不白提供。。。。你给我浮云至少3分！否则自己去淘。。。。。淘到假的别怨我。浮云浮云我爱你，就像老鼠爱大米。。。。必须的！