学大头版主做泡芙，有木有Easter Egg的感觉

Yike · 发表于 2014-7-25 08:17:09

本帖最后由 Yike 于 2014-4-11 17:38 编辑 Easter 快到了，小朋友想要Easter Egg，感觉不是很健康。考虑一下，估计用泡芙代替，能满足小朋友的愿望。一试，果然成功。2014-4-11 15:35:17 上传
下载附件 (40.84 KB)有没有一点Easter Egg的感觉。2014-4-11 15:35:32 上传
下载附件 (155.13 KB)方子我就照超了：
版主原贴见：http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&&action=printable&tid=158720【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则

datou2z · 发表于 2014-7-25 08:27:43

楼主做的好，圆圆的好象鸡蛋～

Yike · 发表于 2014-7-25 10:02:02

datou2z 发表于 2014-4-11 16:32
楼主做的好，圆圆的好象鸡蛋～
多谢版主鼓励。

yuanyuanfish · 发表于 2014-7-25 11:01:47

为啥Easter egg不健康啊？巧克力中间不是空心的么
pipe可以用一次性袋子，就不用洗啦
LZ的泡芙做得很好啊。。我就买过超市半成品，加水就可以烘的那种，很难吃

Yike · 发表于 2014-7-25 12:21:49

yuanyuanfish 发表于 2014-4-11 16:59
为啥Easter egg不健康啊？巧克力中间不是空心的么
pipe可以用一次性袋子，就不用洗啦
LZ的泡芙做得 ...
谢谢。我们很少给小朋友吃巧克力。一次性的piping bag我找了很久都没找到，请问哪里有卖？自己做的是会新鲜一点。