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下载附件 (127.37 KB)材料:普通面粉1kg, 发酵粉(yeast)1tsp, unsalted butter50g ,糖50g(依个人口味),南瓜500-600g, 水。
制作方法:1 南瓜蒸熟去皮去瓤在盆里搅成泥,趁热加入糖和butter搅匀。
2 酵母粉加入水(约100ML低于30度)充分溶解,待 1 凉了以后(低于30度)加进去搅匀。
3 将面粉加入盆中再加适量的水(200ml左右,这对没有经验的TX稍微有点难度,因为每个南瓜水分不一样),和面, 揉面团直到光滑,面团从此盆里能拿起托在手里慢慢会变形就是合适的程度。
4 等待面发。时间跟温度有关,夏天30度1小时就发了,冬天5-6小时。我有时用烤炉,把烤炉打开5分钟以后关火,面盆放进去,1-2个小时。面发好了的标准就是面团体积增大了一倍。
5 做馒头。这是个随心所欲的事。我做的是花的。
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下载附件 (211.35 KB) 6 冷水上锅,水开后25-30分钟(馒头大小决定)就好了。
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