马上变大厨——不去北京也能吃到好吃的北京烤鸭~~~~~难度不高，味道超赞哦~~~~

兔子爱吃肉 · 发表于 2014-7-26 08:18:27

活动快结束了，抓紧时间再来骗点分分~~
以前以为烤鸭是好高端的菜呢，做了一次才发现难度不高，就是准备的时间多点~~ 2014-2-11 21:27:16 上传
下载附件 (100.29 KB)2014-2-11 21:27:17 上传
下载附件 (97.84 KB)1，coles买来的鸭子，2.1kg，把鸭翅膀割下来，只留上半段。2014-2-11 21:25:04 上传
下载附件 (96.58 KB)2，找个口径大点的锅烧开水，同时找个地方把鸭子给挂起来。2014-2-11 21:25:01 上传
下载附件 (110.16 KB)3，烫皮：锅放在鸭子下面，用勺子先浇翅膀伤口的地方，可以看到皮一下就收紧了。水不烫了马上放灶上烧开继续浇，整个鸭子浇个3，4遍。
4，上糖色：麦芽糖或者蜂蜜：水=1：7左右，想要颜色深一些就用1：6.5。烧开，然后像3那样浇3遍。挂起来风干一晚，我给它吹了一晚上风扇~~
5，第二天一摸鸭子，那皮整个都酥酥的，此时要轻拿，皮很容易破。我这个烤盘小了点，硬把鸭子挤进去皮有点皱了，下次我觉得不如直接放在烤箱的架子上烤。去超市买了最便宜的面包，浸满水塞进鸭肚子里。我贪心，想塞得满满的，结果用力过猛，居然鸭子腋下的皮都被我塞破一点点~~ 2014-2-11 21:27:12 上传
下载附件 (70.16 KB)6，塞好以后就是烤了，烤箱预热200度，我家烤箱温度偏低，所以我用了200度烤55分钟，温度偏高的同学用160-180估计就够了。这个鸭子太大了，鸭脖子都快顶在烤箱壁上了，颜色好深啊，都快烤好了我才想起来给脖子盖上锡纸。
7，出炉，大功告成~~楼主刀功很差，随便片了一下，皮也偷懒，就用的春卷皮，一张剪成四张就开吃了~~ 2014-2-11 21:27:15 上传
下载附件 (205.47 KB)2014-2-11 21:27:20 上传
下载附件 (97.31 KB)2014-2-11 21:27:22 上传
下载附件 (85.4 KB)8，剩下的鸭骨架被我肢解了放锅里炖白白的，下一顿放入黑木耳，萝卜等喜欢的素菜又是一顿好吃的哦~~2014-2-11 21:27:05 上传
下载附件 (110.46 KB)有没有很简单呀~~