自制开胃的家乡凉皮

惊天战神

本帖最后由 惊天战神 于 2014-7-26 15:09 编辑 思念家乡的凉皮，可是墨尔本地区也没有可口的，只好自己做来，有图有真相。面要不停的搅拌，使劲的搅拌。昨天 14:57 上传
下载附件 (44.01 KB)搅好的面在水中不停的揉洗，就得到了面筋昨天 15:00 上传
下载附件 (39.63 KB)面筋蒸好切块备用昨天 15:02 上传
下载附件 (52.23 KB)洗面的水静置数小时昨天 15:07 上传
下载附件 (54.15 KB)数小时后上层的清水撇去，留下淀粉浆昨天 15:00 上传
下载附件 (45.02 KB)将淀粉浆摊入平底锅上笼屉大火蒸熟昨天 15:04 上传
下载附件 (63.53 KB)这就是蒸好的样子昨天 15:06 上传
下载附件 (31.5 KB)加上自己喜好的特色酱汁儿和配菜，一顿家乡凉皮就完成了昨天 15:08 上传
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Little_Dreamer

can you list what ingredients to make the sauce? thanks.

dumbo

能人

xue2133

哗！这么高难度的东西都能做出来。

kate8888

想吃啊， 就是做起来太费事

水月

厉害

WS---兔宝宝

佩服

紫薇星

馋，懒人还是买现成的吧

路过的小羊

好像很复杂

惊天战神

路过的小羊 发表于 2014-7-26 19:13
好像很复杂
其实不难，要领：第一，要选择高筋面粉，面筋比较多。第二，盘底要用油抹布擦一下避免粘锅，要冷盘倒粉浆，不要太厚，1~2MM即可，锅盖要盖上。