银针粉自己做！

mittag · 发表于 2014-7-27 18:21:47

在外面吃了砂锅肉丝银针粉以后久久难以忘怀，孩子很喜欢吃口感类似年糕的银针粉，于是在家操练了一把，不难，就是有点儿费时间，相信熟练了以后产量能飙升。银针粉材料：
澄面粉，糯米粉 5:1 加滚开水搅成团状，揉匀成面团。肉丝及配菜：
猪肉丝或者鸡肉丝加生分、酱油、色拉油、糖调味，蔬菜切丝（楼主家用的小白菜和豆芽）。
调料：
酱油膏，酱油，耗油，黑胡椒，姜蒜，料酒，味精。步骤：
面团切小粒后用手搓成两头尖中间圆的条状，搓好的银针粉上喷了油的笼屉蒸熟（1-2分钟就熟了,滚水开始蒸），这里可以把蔬菜丝放在小碗里一起蒸一下）少许油爆香姜蒜，下肉丝爆熟，接着放入蒸熟的银针粉，蔬菜丝，加酱油，酱油膏，耗油，黑胡椒，料酒等调料进行略微翻炒，切记不可翻炒过度，楼主图片里的是已经变色的，因为炒熟以后盖上盖子闷了很久以后才吃就这品相了，刚刚炒好的是酱色均匀白绿相间非常漂亮的。起锅开吃。2014-1-26 20:33:12 上传
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调好的面2014-1-26 20:33:06 上传
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压成面团以后切条2014-1-26 20:33:04 上传
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搓好的银针粉2014-1-26 20:32:56 上传
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蒸熟的银针粉2014-1-26 20:33:15 上传
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