男人下厨房（生煎包 49楼附赠手工水饺，第四页更新）

路天涯

本帖最后由 路天涯 于 2014-5-30 09:45 编辑 上海人把包子叫馒头，生煎包也叫做生煎馒头。俺小时候吃的多是锅贴，包的像大饺子一样在铁锅了煎熟，像是自己这么做倒是第一次。朋友的妈妈跟我说过几个要点，面皮要半发酵，锅要铁锅，皮冻不能省，只是我一样都没照做。锅用的30口径的不粘锅，皮冻没时间熬，肉馅里加了很多的鸡汤，面皮半发酵不得要领，只是正常发酵用了一点烫面，和面的时候活的死一些，肉馅就是肥瘦肉加葱。35克的面皮+25克的馅料，小包子包好，一会翻个身摆个造型。

路天涯

锅底油，小包子翻身锅里摆整齐，加水过腰身，水干了，基本也就熟了。2012-8-31 13:02:55 上传
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路天涯

传统的生煎是在快出锅的时候撒上香葱和芝麻，俺又多加了一样，味道更好。
生煎好不好吃，先要看这个底儿，我喜欢这个底好过肉馅。2012-8-31 13:05:06 上传
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lo@syd

侬特节棍了楼主在哪个城市？请问你做的这个外卖么？

tm_nicole

不错，用mixer和面？你就显摆吧，我的mixer还在不知道那里漂着。

sisi912

侬特节棍了

路天涯

tm_nicole 发表于 2012-8-31 13:20
不错，用mixer和面？你就显摆吧，我的mixer还在不知道那里漂着。
这个是手揉的，前几日机器还没有到。你也订啦？

路天涯

lo@syd 发表于 2012-8-31 13:07
侬特节棍了楼主在哪个城市？
悉尼的:)

路天涯

sisi912 发表于 2012-8-31 13:22
侬特节棍了
这个跟包包子没啥区别，侬会包包子就能整这个。

sisi912

阿拉伐会包包子 阿拉就会吃包子