哼哼，我也没闲着。上菜---顺德鱼煲

tintin1976 · 发表于 2014-7-28 18:18:44

好吧，我承认昨天晚上其实去SUMMER家吃了油泼扯面和棍棍面。
那叫一个香啊。不过付出的代价是一晚上长了将近一公斤。
老公很肯定地说昨晚我绝对吃了一公斤的面。
没想到SUMMER今天贴出两个十分震撼的精品肉。
其中居然就用到了我给带去的蒸肉粉，那叫一个神速。
不过，我也没闲着，上一个地道的广东农家菜---顺德鱼煲。
先跟大家介绍一下顺德菜，说的不对地方请抠门兄指正。
中国人说：食在广东。
广东人说：厨出凤城。
这个凤城其实就是顺德。在广州其实没有真正的当地菜，
所谓广东菜都是吸收广东省各个地市的精品。
最为出名的是中山菜、顺德菜、湛江菜、侨乡菜（四会方面）、客家菜、潮州菜
中山菜的代表我自认为是乳鸽，我们常说妙龄乳鸽，其实到了中山就要吃BB鸽，
即出生20天以内的小乳鸽，连皮带骨入口即化，
吃的时候挤一点点柠檬汁，那叫一个美味。
做中山菜里比较有名的饭店就是海港酒家，遍及广州和深圳，属于中高档饭店，
现在甚至东京/伦敦/纽约都有分店。
但是在中山，乳鸽最好吃的不是海港老店，而是中山水库附近的假日酒店
（老公曾经在中山某外事部门工作好几年），我们经常开车从广州2个小时去中山
就为吃口BB乳鸽。
潮州菜就不表了，很多人都熟悉。
今天就说说顺德菜。
顺德菜印象中没有中山菜和潮州菜那样价位高，做的精致。
由于以前顺德人常年以打鱼为生，所以顺德农家菜多以鱼为主。
其实很多真正广东老餮最喜欢顺德菜，就是喜欢那种农家气息。
顺德贯穿珠江支流，盛产河鲜，其中脆肉皖（就是大草鱼）最为有名。
世界人都知道鱼生是日本料理代表，殊不知也是顺德菜的代表。吃的就是皖鱼。
沾料可不是酱油和芥末那么简单，陈皮、芋头丝、蒜末、姜丝、酱油、鲜辣椒、食用油、咸菜头等等几十种小料放在一起沾上薄如白纸的皖鱼生，真是人间美味。
还有田鸡粥，鳝鱼煲。很多广州人周末开车去顺德叹美食。
所以才有了前面所说的食在广东，厨出凤城。

tintin1976 · 发表于 2014-7-28 19:21:10

今天我做的是农家气息浓厚，简单易学的顺德鱼煲。

tintin1976 · 发表于 2014-7-28 19:30:56

接着

tintin1976 · 发表于 2014-7-28 19:51:04

真的好好吃，虽然傍晚的阳台有点点风凉，但是伴着小火慢炖的鱼煲，吃的浑身发热。
特别是到了最后，汤里融入鱼和烧肉腐竹香菇的味道，用来拌饭（广东人叫捞饭），
那可真是*—……%￥*（以下省略500字）
慢慢进入冬天，又到了火锅的季节，吃腻了四川麻辣火锅、小肥羊火锅，
不知道大家有没有兴趣试下广东顺德的鱼煲？？好了，上完了，大家可以加分了。