咸雞蛋

mandysio · 发表于 2014-7-29 22:12:07

之前跟板里的來弄，雞蛋最後都發臭！是我弄得不好呀.....上個月，又給我找到一個簡單的方法，又再長征一次！今次終於成功啦.......今天可以打開來看成果，長上拿出來，放在電飯鍋里一起煮呀！飯好了，馬上拿出來，切開！2012-5-14 21:03:37 上传
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cheeray · 发表于 2014-7-29 23:32:41

蛋黄很诱人~~等做法

wayccn · 发表于 2014-7-30 01:00:41

同等

binfen99 · 发表于 2014-7-30 01:44:13

这个你蛋黄太棒啦！

mandysio · 发表于 2014-7-30 01:58:02

材料：
鴨蛋（或雞蛋）12隻
粗鹽 1杯
水 4杯
紹酒 1湯匙
花椒 2茶匙
八角 1粒做法：
先把蛋用水沖淨，完全瀝乾水份。備用。
把 4杯水和鹽放入鍋中，加花椒和八角，煮滾（煮開），鹽完全溶解後。熄火，待完全放涼。
倒進紹酒拌勻。
用一乾淨玻璃器皿，小心地把蛋排放好。倒進鹽溶液到玻璃器皿中。務必把所有蛋被鹽水蓋過。上面的蛋會浮起的，可用一器皿壓著。基絲汀就用了一個小醬油碟放在上面。封蓋好。浸 30至 40天，即成。轉自:http://www.christinesrecipes.com ... de-salted-eggs.html不過我的器皿小，所以只放六隻！
但水的份量我都是跟足，不過我是用cooking salt，蛋白夠咸，蛋黃的咸度不是很夠..