持分求片鱼教程

janson. · 发表于 2014-7-30 10:16:22

想片些鱼片做水煮鱼，酸菜鱼或者溜鱼片之类的。但就是不知道怎么片鱼。求高手推荐：
* 片鱼工具，如能推荐品牌及何处购买更是感激不尽；
* 片鱼教程，口述或者有文字/视频教材连接均可；
* 可能会片些BREAM黑毛T之类的鱼，如何确保鱼片里没有小的鱼刺请一并指点；
先行谢过！

samxu0001. · 发表于 2014-7-30 11:04:13

片鱼片可是个技术活啊，你得把鱼拿过来，现场手把手教才学得快，而且片完了也好分啊

gordon37. · 发表于 2014-7-30 12:14:24

youtube
关键词:
Fillet a fish with Deba

gordon37. · 发表于 2014-7-30 13:30:02

刀的话刚买了把这个, 算是入门款了
http://www.japanesechefsknife.co ... tml#SajiStagDeba150
现在杀鱼很爽

metou. · 发表于 2014-7-30 14:24:42

我上个星期刚在TAFE学完，不太难

幻鱼. · 发表于 2014-7-30 15:07:20

来澳第一份工就是片鱼片！

abbott1980. · 发表于 2014-7-30 16:36:49

gordon37 发表于 2014-7-30 00:44
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刀的话刚买了把这个, 算是入门款了
http://www.japanesechefsknife.com/SajiJapaneseTraditionalStyleKnive ...
够大师这个刀生锈吗

zgz128. · 发表于 2014-7-30 18:03:09

gordon37. · 发表于 2014-7-30 19:13:08

abbott1980 发表于 2014-7-30 10:14
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够大师这个刀生锈吗
stainless steel

[新南威尔士] 持分求片鱼教程

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