为你家几口提升厨艺——夏日篇

jinxinjin · 发表于 2014-8-2 13:15:57

为你家几口提升厨艺——夏日篇我的厨技是被逼上梁山的。LB是零食王，到了吃饭时间，她成了忍者神龟，头一缩，二块饼干，
三个话梅，四个橄榄就搞定了。这下可苦了，我是吃了面包后总感到胃里不踏实，要等到粒粒米
饭下去后，才觉得吃过饭了。
中餐还得别讲究，没法在饭上涂点番茄酱和BBQ酱。另外lb做的实在无法下咽。只好自己动手了。
从此一个猛子扎进厨房，就再也上不了岸了。
就此打住，现将我的凉粉同大家交流一下。
拌凉粉
原料：干的红薯粉，亚洲店有卖，粗的一种，如果马上吃可以，不过时间一长，它会糊。细得较好。
调料：盐.葱.蒜.花生酱.香油.酱油.米醋.小虾干（搅碎）.辣椒。可以根据个人的胃口调节。
制作：把水烧开，注意水一定要宽，大约超过粉条量的三分子一。不能水少，因在煮时粉条会涨开。
重要的是什么时候把粉条拿出水，要使粉条既不烂，又不要太硬.生。这主要看你的锅里的粉条颜色。
等粉条中的白心成透明，就好了。二，是用筷子夹粉条，要稍稍用力夹断的为上品。
出锅倒干开水。在凉水下冲一下，放入容器中，淋上少许油以防粘住。和匀了，方一边待用。
下一步做调料，这可是清宫廷秘方，今在austeps上就泄密了吧。
放少许盐在容器中，注入开水将盐融化，用这料去调花生酱，调成糊状。加酱油，米醋，葱花，香油。
成了，等你那几口来吃了。下一篇预告：凉拌四小蝶。[ 本帖最后由 jinxinjin 于 2008-1-4 20:36 编辑 ]