幸福是神马？就是看着你吃得满嘴流油～～加了部分做法

lilac1314521

本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-12 23:49 编辑 据说抓住一个人心要先抓住一个人的胃……我们家我是先被抓住的 。但是！！！我家来了一个第三者！为了抓住某人的心，只能使出浑身解数，只为抓住他的心…… 好吧……言归正传，就是最近做点了小菜，把某人给吃满意了……先来一个我最最最爱吃的，肉夹馍。先说说红烧肉咋做的，真是入口既化，肥而不腻，五花肉浸泡洗净，放入冷水锅内汆水，开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净，将焯过水的五花肉切成适当大小的块，锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色，放入切好的肉块炒糖色，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加适量水，以没过肉块为宜，
加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，大火收汁后加盐调味即可。也可以扔进去两个煮熟的鸡蛋顺便卤了，好吃！馍的做法：300克面粉加160克温水，3克酵母揉匀，发酵至两倍大，加少许小苏打再次揉匀，分小份，抹上油醒10分钟，然后擀扁卷起来，再擀扁再卷起来，压扁擀成饼装（这里是COPY的小白的熊猫的肉夹馍帖子，http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=842716，她比我做的好看多了，真不好意思……）2014-5-8 13:10:37 上传
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本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 14:30 编辑 这里用的阑珊的方子，我的饼有点厚了，稍微焦了http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... page%3D1&page=12014-5-8 13:33:07 上传
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接下来，卷饼～～2014-5-8 13:14:03 上传
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本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 13:55 编辑 猪肉洋葱馅饼～～这个是我在商场里的小吃店透过玻璃的隔断，看见里面的阿姨这么包的，自己瞎想的……280g普通面粉，160g水，揉成面团，醒20分钟左右，切成小块，杆成椭圆形的薄饼，两面涂油，然后上面盖一张保鲜膜，以免面干了，醒30分钟左右，醒好的面应该是很有弹性的~.然后，铺肉馅在饼上，在饼的一头堆一点洋葱碎,拉起两个角，把洋葱包起来，抻一下，卷一下，再抻一下，再卷一下，最后卷成一个柱体，压扁，平底锅，少油，小火煎，金黄了就翻面，两面都金黄就好了，开吃。2014-5-9 12:51:46 上传
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本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-12 23:48 编辑 馄饨～～2014-5-12 22:42:02 上传
下载附件 (116.55 KB)中间放一小块肉馅，然后在半周的地方涂水，对折，皮子多出来的地方弯一下，重合的角那里涂水，粘在一起，最好保证中间有个小空心，煮起来比较快，吃起来口感好点～2014-5-12 22:42:00 上传
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葱油～～山寨的小面2014-5-8 13:18:55 上传
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本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 13:28 编辑 小油条～～～
高筋面粉 250g
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐　　　１tsb  
牛奶　　１CUP（加温到不烫手）
油　　　2tbsb
鸡蛋一个
做法
1.将Baking Powder，Baking Soda ，盐，,牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至１０至于分钟；
2.加入面粉，鸡蛋，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
3.再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
4.第二天早上取出面团，杆薄，切成小条，因为我的锅很小，就做成小油条了！
5.炸锅下油，加热到见小泡， 将两根切好的面条条重叠，再用筷子在上面压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，略转一下，下油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油．大功告成！2014-5-8 13:20:51 上传
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小纸杯2014-5-8 13:22:20 上传
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本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 14:43 编辑 虾肉小丸子虾去皮，去虾线，切成小块，和肉馅比例1：1加一个鸡蛋，一点香菇碎，生粉，盐，糖，葱姜水，生抽，搅拌均匀。
油烧热，用勺子舀一勺，再拿另一个勺子，整形成圆形，进油锅，刚进去的时候千万别碰丸子，等成型了之后才能碰它们，
浮起来就捞出来，放在吸油纸上。另起一锅，清水或者高汤煮开，下青菜，和丸子，，盐一点，开了之后就好了2014-5-8 13:24:56 上传
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小面包2014-5-8 13:26:40 上传
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