新鲜的笋有苦味怎么去除？

greener43 · 发表于 2014-8-5 18:24:08

从华人店买的新鲜的笋有苦味，请问怎么去除？

jjin066 · 发表于 2014-8-5 18:50:34

先要煮煮

greener43 · 发表于 2014-8-5 20:05:34

jjin066 发表于 2013-12-9 21:28
先要煮煮
需要加糖或者盐一起煮吗？煮多久呢谢谢

后院小菜 · 发表于 2014-8-5 21:36:40

理想的竹筍最好是胖胖、短短的，而且，在筍尖部分沒有發綠。如果全部筍尖都有發綠的，則會有苦味，在煮筍時，要加蓋，這樣苦味就會淡多了。煮筍時，應把筍尖去掉，放入水中用冷水來煮，煮大約半小時後，撈起用冷水沖洗，再放到冰水中去泡，這樣竹筍才會嫩。

Mary2013 · 发表于 2014-8-5 22:44:01

切小煮透再过清水

wwwjs · 发表于 2014-8-5 23:30:20

没办法的是品种问题。焯水可以减少苦味，但不能消除。

baiyun · 发表于 2014-8-6 00:55:26

煮开，换几次水浸，最好过夜，再多换几次水。

seeya · 发表于 2014-8-6 02:21:09

这种苦笋，煮过以后再炒肉，太好吃了！

mxgong · 发表于 2014-8-6 03:05:09

后院小菜发表于 2013-12-10 00:40
理想的竹筍最好是胖胖、短短的，而且，在筍尖部分沒有發綠。如果全部筍尖都有發綠的，則會有苦味，在煮筍時 ...
这种煮法营养都没啦

greener43 · 发表于 2014-8-6 03:39:06

后院小菜发表于 2013-12-10 00:40
理想的竹筍最好是胖胖、短短的，而且，在筍尖部分沒有發綠。如果全部筍尖都有發綠的，則會有苦味，在煮筍時 ...
我觉得你的做法相对容易实现。谢谢了！

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