Lanshan: 最简单的上午茶或下午茶－－Plain Scone 司康

lanshan

昨天和今天我都做了Cream Scone, 都是非常快捷地圆满地完成，趁热和朋友家人分享，配上whipped cream 和果酱，味道美极了。儿子吃了一次不过瘾，第二天放学还要，还好这司康出成品半个小时搞定了。
非常喜欢这个方子，没有我有时在cafe吃到的小苏打的浓重味道。同时我做过很多次司康，以前的方子我都不是很满意，终于找到的我心之向往了，分享给大家，希望你们也喜欢。下面我还会分享几个小tips.
自己做起来程序极其简单，不需要mixer，先预热烤箱，这个时间正好准备材料，只要把所有的干料混合在一个盆里，另外一个容器放牛奶和鸡蛋，将湿料倒入干料，轻轻搅拌面团就完成了。我没有用到5分钟就准备好了面团，之后cut,放烤箱
烤15分钟，出炉就serve。先看成品图2012-8-1 21:13:21 上传
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下载附件 (169.66 KB)草莓酱加cream2012-8-1 21:13:21 上传
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lanshan

材料：
2 cups (260 grams) all-purpose flour
1/4 cup (50 grams) granulated white sugar
2 teaspoons (10 grams) baking powder
1/4 teaspoon salt
1/3 cup (75 grams) cold unsalted butter, cut into pieces
1 large egg, lightly beaten
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup (120 ml) milk, half-and-half, or heavy cream  （我只用了全脂牛奶）2012-8-1 21:15:39 上传
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lemontreehua

馋

lanshan

做法：
1. 将面粉，糖，盐，泡打粉混合在一个盆里，将室温软化的黄油放入，用手捏入，黄油不见了就可以了，也可以用两个刀交错划。
2. 将湿料牛奶，鸡蛋，和香草精混合
3. 将干料挖个洞，倒入湿料，用橡皮刀轻轻搅拌均匀，不见干粉即可
4. 将面团放在撒有干粉的台面揉擀成直径18厘米的圆形，用6.5厘米的cutter 切割，（这里有个tip, 转着切要比直接切下去好，烤出来的scone 会长得更高，这是澳大利亚的 Stephanie Alexander 在她的 "The Cook's Companion" 书给的）
5. 将面团放在铺好baking paper的烤盘上，留出间距。
6. 入预热好190度的烤箱烤15－18分钟。我是烤了16分钟，可以插入竹签测试看是否烤熟，出来的竹签干净就好了。Tip：所有材料是冷的，干湿一次性混合，不用一次一个地逐次加，这样既好记忆又好操作，这是 U.K的 Tamasin Day-Lewis 在她的书里 "Tamasin's Kitchen Bible" 给的。2012-8-1 21:23:31 上传
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lanshan

混好面团2012-8-1 21:24:30 上传
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lanshan

4. 将面团放在撒有干粉的台面揉擀成直径18厘米的圆形，用6.5厘米的cutter 切割，这里有个tip, 转着切要比直接切下去好，烤出来的scone 会长得更高；可以刷些牛奶，我没有刷2012-8-1 21:25:33 上传
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lanshan

烤熟了，真香啊2012-8-1 21:27:03 上传
下载附件 (146.04 KB)关于serve 的时候的whipped cream, 要用full cream, 加一至二tea spoon 的糖， 用mixer 高速打到出花纹的状态即可，见下图2012-8-1 22:35:30 上传
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juneluo

太棒了, 收藏下

众禾土生

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下次试试

大花猫

好象很容易做，想试试。