跟风肉燕——详细步骤图

feicunzic · 发表于 2014-8-6 13:10:46

据说这是福建省的非物质文化遗产哦，去年去莆田玩的时候天天早上吃，吃得我一睁眼就是肉燕的身影，哈哈
跑遍了悉尼的华人店才买到肉燕，比去年买的贵了一块钱，唉水涨船高啊
不废话啦，上个详细步骤买的这个牌子我没见过，不过事后觉得味道还可以。
在福州的时候买到的是最有名的同利牌。
拌好陷，准备开工啦~2010-11-27 20:49:15 上传
下载附件 (62.75 KB)先把皮小心分开，别弄碎了哈，淋水沾湿：2010-11-27 20:49:15 上传
下载附件 (54.65 KB)包的时候很简单，不要用手拿起燕皮，是拿不起来的包一点点陷在皮中间，然后把四个角拎起来一捏就包好了，像一个小包袱一样。下面一步比较关键，正宗的肉燕包好之后都要上锅蒸一下，基本蒸熟之后再分包，或者下锅或者冷冻保存的。2010-11-27 20:49:15 上传
下载附件 (59.89 KB)不必蒸很久，大火5分钟足够了。
我垫了一点豆芽怕粘锅，其实不垫东西也没问题，不会粘的2010-11-27 20:49:15 上传
下载附件 (67.03 KB)蒸熟的版本和生的对比下，晾凉了就可以收起来了肉燕很多用途哦，下火锅或者直接煮来吃，都是久煮不烂的，我们家很喜欢放鱼汤或者下火锅，很禁煮！看下成品：2010-11-27 20:49:15 上传
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粉猪妈妈 · 发表于 2014-8-6 14:15:04

哈哈．．妹妹的皮是ashfield 买的吗和我用的一样．．说明的确说先要蒸．．．我就直接下了

feicunzic · 发表于 2014-8-6 15:20:58

原帖由粉猪妈妈于 2010-11-27 22:00 发表
哈哈．．妹妹的皮是ashfield 买的吗和我用的一样．．说明的确说先要蒸．．．我就直接下了
蒸一下比较好保存哦我一下都包了有两百多个呢所以就蒸了我去ashfield了没买到在campsie买到的
JJ在ashifield哪家买的啊？

粉猪妈妈 · 发表于 2014-8-6 15:34:00

原帖由 feicunzic 于 2010-11-27 22:03 发表蒸一下比较好保存哦我一下都包了有两百多个呢所以就蒸了我去ashfield了没买到在campsie买到的
JJ在ashifield哪家买的啊？ campsie 回春？昨天我的第二小分队这样报告的第一小分队说是ashfield 明华对面的超市