今日健康晚餐和变废为宝研发的新菜-水芹叶摊鸡蛋

kitcat · 发表于 2014-8-6 18:23:42

本帖最后由 kitcat 于 2013-2-4 22:59 编辑周末买菜的时候看到了很水灵的水芹菜，买了两把回来，先叶子杆子一起炒了一把，结果叶子太苦lg意见大得很，任凭俺说破嘴叶子有多好就是不吃。还有一把芹菜，难道要把叶子扔掉？对于爱惜食材的俺来说，这种暴殄天物的行为是不能接受的~芹菜长那么大它容易嘛，还那么新鲜就被抱回来了，绝对的要物尽其用啊~~今天换个做法，我看你还吃不吃鉴于此物甚苦，又不如表亲parsley那么香，拿来做香料估计会毁了一锅肉/汤，只有做主料了。既然都是苦孩子家族，那就山寨一下苦瓜鸡蛋的recipe吧~做法：
1。一把水芹菜叶子摘下来洗干净备用
2。XL号鸡蛋两只，加一小把虾皮，一小撮盐，一咪咪黄酒打匀备用
3。锅子烧热，加一点点油和芹菜叶子炒到变色，加一点点盐翻匀
4。倒入蛋液摊匀，稍微翻炒一下到凝固即可出锅，喜欢吃脆皮的这一步可以用大火，但是要注意不要糊底
5。装盘，盛饭，开吃这回口感基本不苦了，而且有一股清香，依稀有些香椿炒鸡蛋的意思。芹菜叶的texture和鸡蛋的嫩滑，虾皮的香脆相得益彰，lg也吃了很多。上真相：2013-2-4 19:24:16 上传
下载附件 (182.96 KB)今儿的晚餐合影，下图从左到右：水芹菜炒肉丝，胡萝卜土豆烧茄子，水芹叶摊鸡蛋配的主食是麦饭，煮米饭用了半杯rolled oats做topping，增加点清香2013-2-4 19:24:15 上传
下载附件 (138.24 KB)=================菜叶推广分割线======================================================传说中的水芹菜：关于芹菜的营养价值和好处，度娘如是说：很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。