美食版处女帖——PHILIPS空气炸锅之黑椒蜜汁猪肉脯

jing1986 · 发表于 2014-8-7 22:24:03

前段时间跟风搞了个Philips Airfryer, 沉迷研究空气炸锅菜谱中，美容版我都没怎么去咯。。。上周末小试了下搞了个蜜汁猪肉脯，非常成功，赶脚和俺在澳门吃的肉脯差别不大，咩哈哈哈~~~斗胆上个图和做法，各路高手请轻拍2012-6-20 18:37:24 上传
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jing1986 · 发表于 2014-8-7 22:57:57

至于做法其实和放烤箱里的差不多，但是出来的口感味道我觉得比烤箱要好那么一咪咪，可能是因为空气炸锅面积小受热均匀吧~~~1. 猪肉糜200g，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，鱼露2汤匙，白砂糖2汤匙，辣椒粉1茶勺，黑胡椒碎1茶勺。全部混合均匀。
2.往同一方向搅拌至变粘稠，放30分钟入味。
3.砧板上铺一层锡箔纸，放适量搅好的肉糜，再加盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成5mm左右厚度的薄片，尽量薄和均匀。2012-6-20 18:38:39 上传
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jing1986 · 发表于 2014-8-7 23:31:58

4.轻轻撕掉保鲜膜，把擀好的肉糜连同锡箔纸一起移到空气炸锅中。180度14分钟，中间需要翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。
5. 这是刚烤好的状态，质地有些松软。等到彻底放凉再切片就会变得筋道。2012-6-20 18:39:52 上传
下载附件 (135.58 KB)我周末做完尝着味道不错，本来还打算带一些到公司给同事尝尝，结果做好的当天就被某人全部消灭掉了。等周末再搞点儿其他的小食吃吃吧，嘿嘿~~~TIPS：鱼露是肉脯滴灵魂，但有些TX可能受不了那个味道，换成蚝油也可以。
肉糜不要全瘦的，太瘦的烤出来口感不好。差不多三成肥吧。[ 本帖最后由 jing1986 于 2012-6-20 18:53 编辑 ]