熊猫厨房--40楼起新增豆腐蒸肉，泡椒凤爪，自制臭豆腐

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-8 13:38:31

本帖最后由小白的熊猫于 2012-11-16 12:50 编辑熊猫最近迷上了种菜，买种子的分分不够了，这才厚着脸皮把以前发在其他论坛的菜拿来再发一遍，呵呵，还请看过的TX见谅啊！面食一直都是熊猫的大爱，没生娃之前熊猫就很爱时不时包点包子配上一杯牛奶做早餐。现如今天天跟时间在赛跑，所以决定整点简单的面食，花卷就是一个不错选择。以前一直觉得卷花卷实在是个技术活，没有勇气动手尝试，那天本着省事第一，反正自家吃，丑就丑点的想法，整了一把花卷，发现原来卷出貌美的花卷并没有熊猫想象中的复杂呢！花卷1，原料：面粉，牛奶，酵母，小苏打，糖，油（油壶太大了，就没照进去）2，牛奶380g微波炉加热到温热，加入25g的白糖，7g面粉，5g酵母静置10分钟3，500g的面粉与2g的小苏打混合放入面包机中4，加入静置好的酵母牛奶液，再加入7g食用油（玉米油，色拉油，橄榄油都行）2012-11-8 15:06:25 上传
下载附件 (80.52 KB)5，开启面包机的和面功能6，和面的空档准备馅料（喜欢什么口味加什么，熊猫这里用了葱，火腿肉碎，盐）7-8，20分钟左右面团就和好了，拔掉电源盖上面包机的盖子，继续让面团在面包机中发酵成2倍大的样子2012-11-8 15:05:32 上传
下载附件 (77.11 KB)9，取出发酵好的面团擀成大面片，均匀的在面片上刷上一层油，撒上适量的盐，火腿肉碎和葱花10-11，然后从一端将面片卷起来，切成小段12，取2段面团叠起来稍微压扁2012-11-8 15:05:34 上传
下载附件 (79.34 KB)13-14，用筷子在面团的中间压上一道印子，这样一个花卷就做好了15，也可以再扯住面团的2端拉长再在底部将2端捏住16，卷好的花卷胚要醒10分钟再冷水下锅，大火蒸8分钟左右关火，但不要立即掀开盖子，再闷5分钟，这样蒸好的花卷就不会回缩了2012-11-8 15:05:36 上传
下载附件 (86.91 KB)成品2012-11-8 15:05:39 上传
下载附件 (65.16 KB)2012-11-8 15:05:41 上传
下载附件 (53.18 KB)

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-8 15:04:20

糖醋排骨（镇江骨）糖醋排骨是熊猫从小就爱吃的爸爸做的菜！来了澳洲以后有一段时间很是想念，还特意向爸爸讨教做法！后来发现澳洲这边的餐馆也有镇江骨这道以镇江地名命名的糖醋排骨，在华人超市也可以买到的镇江骨汁（其实就是调好的糖醋汁），但尝过之后总觉的和记忆中的糖醋排骨还是有些区别！其实糖醋排骨每家做法都会不太一样，但是既然说是镇江糖醋排骨，那一定是要用上镇江香醋味道才正宗的！这里就跟大家分享一下，熊猫家最常做的糖醋排骨做法，非常简单和美味的下饭菜哦！糖醋排骨（镇江骨）1，主料：切块排骨600克2，配料：花雕酒，糖，镇江香醋，生抽，番茄酱，葱姜，清水，鸡精适量，白芝麻（不是必须的）3，糖醋汁：5勺香醋，4勺白糖，3勺生抽，3勺清水，2勺料酒，1勺番茄酱调匀4，排骨煮去血水后洗净备用2012-11-8 15:13:48 上传
下载附件 (62.3 KB)5，锅中放少许油煸香姜片和葱段6，加入排骨炒至表面金黄7，加入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火煮30分钟左右8，煮至汤汁基本收干，加少许鸡精和白芝麻拌匀即可2012-11-8 15:14:25 上传
下载附件 (81.01 KB)成品（小白比平时多吃了一碗饭，可见有多好吃啦！！）2012-11-8 15:13:52 上传
下载附件 (68.48 KB)2012-11-8 15:13:53 上传
下载附件 (68.8 KB)2012-11-8 15:13:55 上传
下载附件 (61.98 KB)2012-11-8 15:13:55 上传
下载附件 (30.66 KB)

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-8 16:17:52

XO海鲜酱糯米烧卖记得小时候，早餐豆浆配烧卖就可以让熊猫吃的很满足了，最近就特别想念烧卖的味道，可惜澳洲这边的早茶餐厅只能吃到广式烧卖--纯肉的那种，熊猫不是很喜欢，还是喜欢家乡的糯米烧卖。家里正好有妈妈炖的红烧肉，泡上几朵香菇，加上上周做的XO海鲜酱，母亲节那天和妈妈商量了一下，做烧卖吃～吼吼～1，面皮材料：面粉，澄面粉（少加了一点想着面皮可以半透明，没有也可以不加），鸡蛋2，面粉加少量澄面粉，半茶匙的盐和鸡蛋活成较软的面团，放一边盖上湿布醒面3，揉面前煮了2杯偏硬的糯米饭，醒面期间准备馅料：红烧肉和泡好的香菇切丁，2大勺XO海鲜酱备用4，趁糯米刚煮好热的时候拌入XO海鲜酱和香菇肉丁，因为XO酱本身有鲜味和咸味，所以熊猫在馅中只又加了少量的生抽和色拉油2012-11-8 15:19:31 上传
下载附件 (82.58 KB)5，醒好的面团先擀成大薄片（熊猫先是用压面机做出饺子皮，再把饺子皮的边擀出荷叶边），嫌麻烦的话可以用馄饨皮6-7，在面皮中央填入馅料，用虎口在中上段收口8，水开后上锅蒸10分钟即可2012-11-8 15:19:32 上传
下载附件 (68.35 KB)成品2012-11-8 15:19:28 上传
下载附件 (44.4 KB)2012-11-8 15:19:29 上传
下载附件 (42.6 KB)

小白的熊猫 · 发表于 2014-8-8 16:53:01

这个星期超市熟虾打折咯，8.99一公斤的泰国虾，虽然没有澳洲虾来的大，但是很甜很脆呢，熊猫的家乡不靠海，打小熊猫就爱吃水里的鱼虾蟹螺什么的，妈妈说熊猫应该是属猫的，吼吼～虾干一般是沿海地区把吃不完的海鲜晒成干这样便于保存更久，更重要的是弄干之后的海鲜等于浓缩了海味的精华，味道更赞呢！现在熊猫就占据了这个有利条件，趁打折买了2公斤的虾，敞开吃了个过瘾，剩下的全部做成虾干，当零食超级棒，还不怕长肉哦，煮菜的时候也可以扔几个，增加菜的鲜味（但是估计以熊猫和小白现在吃的速度留不到做菜的时候用咯）！虾干（做法超级超级简单）1，原料：超市卖的熟虾2，取一个微波炉可用的盘子（不要塑料的），把虾平铺在盘子底部，微波炉加热8分钟（但是吧，各家微波炉功率不同，所以最好是2分钟2分钟的加热），弄到自己喜欢的硬度
3－4，去了头的虾再加热时间更短些，而且也比较好去壳2012-11-8 15:25:23 上传
下载附件 (92.84 KB)成品（连壳吃也行，还能补补钙！但是熊猫喜欢纯肉肉的口感，所以剥壳了）2012-11-8 15:24:49 上传
下载附件 (82.24 KB)2012-11-8 15:24:51 上传
下载附件 (70.75 KB)2012-11-8 15:24:54 上传
下载附件 (53.66 KB)2012-11-8 15:24:58 上传
下载附件 (76.59 KB)2012-11-8 15:25:00 上传
下载附件 (47.72 KB)2012-11-8 15:25:03 上传
下载附件 (90.48 KB)