为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了,皱皱巴巴

benbendan · 发表于 2014-8-9 03:18:35

pisces · 发表于 2014-8-9 03:31:16

要醒至少5分钟

goldenapple · 发表于 2014-8-9 04:26:23

醒?

pisces · 发表于 2014-8-9 05:57:29

原帖由 goldenapple 于 2007-2-19 14:24 发表
醒?
就是关火后不要急着拿出来，把馒头继续放在蒸笼里面至少5分钟，这样就不会变形了。

goldenapple · 发表于 2014-8-9 07:27:00

恩，这个词很形象。。。

ivy_cn · 发表于 2014-8-9 09:15:13

蒸的时间不够，不要提前打开盖子。

parramatta · 发表于 2014-8-9 10:42:26

我老婆以前做的好几次都行你说的那样，皱皱巴巴，不管馒头包子都是那样，后来让我揉了一次，就全是白白胖胖的没问题了

美讶 · 发表于 2014-8-9 11:33:37

原帖由 parramatta 于 2007-2-20 12:12 发表
我老婆以前做的好几次都行你说的那样，皱皱巴巴，不管馒头包子都是那样，后来让我揉了一次，就全是白白胖胖的没问题了
难道这就是传说中的‘太阳之手’？

qianqian · 发表于 2014-8-9 12:10:29

合面以后要先醒；醒完了再把发出的泡捏破再揉好；做完馒头蒸前再醒1次，蒸出来就泡呼呼的了。

liz · 发表于 2014-8-9 12:39:19

我感觉蒸好放在锅里5分钟，不要马上拿出来比较管用。还有发面后使劲揉，多醒

[舌尖上的澳洲] 为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了,皱皱巴巴