长周末宴客晚餐－螃蟹两吃（咸蛋黄炒蟹／椰浆咖喱蟹），照烧和牛排，猪肉虾仁馄饨加上creme brulee做甜点

yuanyuanfish · 发表于 2014-8-9 03:18:37

本帖最后由 yuanyuanfish 于 2014-4-26 00:42 编辑和朋友好久不见，约了今晚在我家用晚餐，鉴于超市都是下午才开始营业，两个人睡到个自然醒。。
看了MKR之后很想尝试下Creme Brulee，昨晚就查好了做法，所以LG包馄饨，偶就开始做甜点
原料很简单，就是thickened cream加上vanilla seeds加热煮，蛋黄加糖搅匀，待cream稍冷后慢慢加入到蛋黄中，MIX均匀后倒入模具，上蒸锅用滚水中火蒸。大概半个小时后就可以关火了（如果模具小且浅，蒸的时间减少），拿出冷却后放冰箱。吃的时候撒上糖，用喷火枪喷出焦糖层即可，我们家没这么高级的工具，只好撒上巧克力粉就serve了。。。但是真的很好吃。。随后和LG去springvale买菜，本是奔着mud crab去的，没想到正好看到我最爱的"加菲蟹" （spanner crab），还是活的。这个蟹肉质很细腻，口感相当好，于是当机立断买了三只走人2014-4-26 00:18:55 上传
下载附件 (182.48 KB)还是活奔乱跳的时候，在水池里爬啊爬。。2014-4-26 00:19:10 上传
下载附件 (192.93 KB)老公给它们洗刷刷2014-4-26 00:19:54 上传
下载附件 (186.08 KB)切小块了用调料腌制2014-4-26 00:20:10 上传
下载附件 (190.29 KB)分一半出来用咸鸭蛋的蛋黄炒2014-4-26 00:20:26 上传
下载附件 (190.67 KB)另一半做成椰浆咖喱的，因为朋友不太能吃辣，这个咖喱几乎没有辣味，奶味很重

yuanyuanfish · 发表于 2014-8-9 04:54:35

总觉得菜少了点，于是化冻了一块和牛，简单煎一下，做照烧和牛排，还有之前做的卤蛋，拼拼凑凑个前菜。。和牛排做前菜，好高大上有没有。。2014-4-26 00:29:41 上传
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yuanyuanfish · 发表于 2014-8-9 05:23:19

老公想吃馄饨，于是提前包了猪肉虾仁馄饨，作为今晚的主食。。。but后来看蟹黄不错又煮了蟹黄粥，落了点青菜。。大家都很给力把两份主食吃掉了我表示留着肚子吃甜品，挖了老公一个馄饨吃，还是很不错的2014-4-26 00:34:07 上传
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yuanyuanfish · 发表于 2014-8-9 05:33:22

菜和主食吃完了，甜点也在冰箱冷的差不多了
太贪心巧克力粉撒好多，卖相有点难看2014-4-26 00:37:02 上传
下载附件 (191.7 KB)挖一口2014-4-26 00:37:28 上传
下载附件 (188.34 KB)第一次做还是少了点经验，蒸的时候用了大火，感觉稍稍有点过。在准备的过程中我有撇过浮末，但是感觉把做好的蛋液过个筛可能效果会更好点。吃饱喝足很happy，祝大家都有一个愉快的长周末