烤鳗鱼

susan

我来介绍大兵做得烤鳗鱼，粉好吃粉好吃得。先上片片。具体详细步骤明天再写。因为我记不住调料得名称和比例。1、先介绍杀鱼得方法。
从市场买回来得鳗鱼，看起来滑不溜叽得，象一条蛇一样。让我来切，都不知道从哪里下刀。好在老公有经验，对我说小菜一碟。嘿嘿，那我就只有等着吃啦。不过我总还是一个积极上进得好筒子，所以主动要求老公示范教我怎么做鳗鱼。所以就有了这些相片。这可是我独家得学习资料哇。
首先，鳗鱼得外面有一层粘膜一样得东西。要把他们洗干净。一般来讲市场买回来得都是已经褪了粘膜得（方法是用很热得水烫，让粘膜变成白色得粘粘得固体，用布就可以擦掉了），如果没褪，就按照上面说得方法褪一下咯。之后，把鳗鱼得头切掉，从鳗鱼得背部开始入刀。鳗鱼身上就一条刺，三角形得，将头去掉以后，可以从切断口出摸到那根大刺。从刺得两边入刀，将刺和肉分离出来。就像图片上得这样。（这里要提醒大家用快刀，因为钝得刀会把鱼肉弄得乱七八糟。切鱼前一定要磨磨刀哦）[ Last edited by susan on 2005-3-5 at 12:02 AM ]

susan

当这根主刺被剃出以后，自然鱼肚子里面得内脏就随着刺一起出来了（记得是从背部入刀，不是从腹部哦）[ Last edited by susan on 2005-3-5 at 12:04 AM ]

susan

切成这样得花刀

luxixi

做法不难，杀法太难。55555

hehe

怎么杀  -______- #

astina

是不是就是叫白鳝的？倒不贵，一直惦记着怎么杀，怎么做

albertzhou

susan  在 2005-3-5 12:05 AM 发表:放到调料里面腌个半个小时一个小时得（具体调料明天再贴上来，呵呵） 呵呵，记得要贴上烤制的具体步骤

susan

放到调料里面腌个半个小时一个小时得.
调料：葱末，姜末，蒜末。
         生抽，老抽，料酒，盐，糖，干辣椒。（也可以用蜂蜜代替白糖）
比例随个人口味调配。

susan

烤制方法：可以从KMART买烤鱼用的铁夹子，就是网状的两片夹子，可以把鱼夹在里面的，这样烤出来的曼鱼不会卷。如果没有就凑合放烤箱里的网上烤也行。（记得是网上哦，因为要让淹鱼的汁和鱼里烤出的油流到网下面的烤盘里）。大火烤20分钟左右，翻面再烤最多10分钟。就可以吃了，烤制的时间根据你喜欢吃鱼的老嫩，以及各家的烤箱不同而灵活掌握。成品～～外焦里嫩，味道鲜美。如果有酱汁勾芡，和鱼一起盖在米饭上，那就是大家都爱吃得著名得鳗鱼饭啦～～偶们没勾芡做汁，直接吃得烤鳗鱼。味道很棒。[ Last edited by susan on 2005-3-6 at 02:02 PM ]

susan

astina  在 2005-3-5 05:07 PM 发表:是不是就是叫白鳝的？倒不贵，一直惦记着怎么杀，怎么做 就是白鳝，我们在PRESTON买的很便宜，5块钱3条，嘿嘿。