美味的～鱼圆～自己做！！！

linlinyang

本帖最后由 linlinyang 于 2013-7-16 10:54 编辑 用便宜的basa鱼片，做鲜香Q弹的美味鱼圆。吃火锅、烧汤怎么烧都好。2013-4-6 16:58:05 上传
下载附件 (442.42 KB)鱼片3片切小+料酒、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、葱花+10g生粉+100ml冰水拌匀。注：用冰水是为了使鱼肉保持比较低的温度，蛋白质在20℃以上容易发生变性凝固，很难起胶使鱼茸失去亲水性，而失去弹性。2013-4-6 16:58:41 上传
下载附件 (524.48 KB)放入粉碎机（blender）搅打碎至起胶（我的粉碎机不大，是分3次搅的），再放在冰箱里冷藏1～2小时。2013-4-6 16:59:21 上传
下载附件 (453 KB)2013-4-6 16:59:47 上传
下载附件 (510.85 KB)锅内放清水+料酒、盐，开小火。把鱼肉攥在手里一挤，一个圆圆的鱼圆就挤出在虎口上了，拿个小勺把挤出的鱼圆下到锅里。温水下鱼圆，全部下好后至水开即关火。2013-4-6 17:00:17 上传
下载附件 (413.43 KB)2013-4-6 17:00:50 上传
下载附件 (537.7 KB)咬一口看看里面，鲜嫩多汁超美味啊。2013-4-6 17:01:11 上传
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paoer_bai

看着真不错

youpassit:)

我喜欢吃软软嫩嫩的鱼丸，这个看着也好吃，哪天试试

hongluf

改天也来试试，看起来QQ的

dongdou

这个太好了 喜欢吃鱼丸 但是总是不放心买回来的里边放了什么 自己做自己做

linlinyang

paoer_bai 发表于 2013-4-6 18:07
看着真不错
真是蛮好吃的。

甜甜妈

看成美元了

silke

甜甜妈 发表于 2013-4-6 18:14
看成美元了
哈哈，我也是。

linlinyang

youpassit:) 发表于 2013-4-6 18:08
我喜欢吃软软嫩嫩的鱼丸，这个看着也好吃，哪天试试
谢谢。多做一点，分装放在冰箱里，随吃随取方便又省事。

linlinyang

hongluf 发表于 2013-4-6 18:11
改天也来试试，看起来QQ的