卤牛肉！从奶奶那学来的祖传方子^^

feicunzic · 发表于 2014-8-9 13:14:12

前两天馋虫犯了。。就想吃肉
还想吃小时候奶奶做的卤牛肉。。切薄薄的再来一碗牛肉面。。。口水稀里哗啦的社会主义的原则就是：自己动手，丰衣足食
站在镜子前面教育自己：光想就能想出一盘子牛肉么？能么能么能么。。。。。无限重复100次-_-于是买肉，打电话给奶奶问方子，开做！先说下选肉：
小牛腱子2小条（这个英文叫做beef gravy,我看论坛上很多MM问到底牛腱子叫什么哈，就叫做gravy。不过不要去洋人超市买，他们都切成一块一块的了，我们酱牛肉或者卤牛肉要整条的腱子肉才行！）看看我买的，很新鲜哦，牛肉就是越鲜红越新鲜2010-11-29 09:39:23 上传
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feicunzic · 发表于 2014-8-9 13:27:48

接下来说配料卤肉包是少不了啦，亚洲超市都有卖
然后是基本的调料：
辣椒
八角
花椒
孜然
葱姜蒜
草果
盐
花雕酒若干下面公开两个我奶奶说的传奇配料哦，加入之后味道与众不同，也可以让牛肉更酥软：
山楂！
乌龙茶叶！2010-11-29 09:41:39 上传
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feicunzic · 发表于 2014-8-9 15:01:09

准备齐全，全部丢进一只大锅里面
水不需要太多，基本没过牛肉即可2010-11-29 09:42:57 上传
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feicunzic · 发表于 2014-8-9 16:32:10

开炖咯！！
咕嘟嘟咕嘟嘟。。。大火转小火
奶奶说要文火炖1.5-2小时，视你的牛肉量多少哈拿一根筷子插进牛肉里就可以直到肉炖到什么程度了2010-11-29 09:44:31 上传
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feicunzic · 发表于 2014-8-9 18:03:38

看下成品，因为是晚上了所以光线不好，凑活看看吧2010-11-29 09:45:16 上传
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leonasyd · 发表于 2014-8-9 18:14:06

感谢分享，还不太懂加分，好像不能多加来着。。。太菜

feicunzic · 发表于 2014-8-9 18:32:25

实在是太诱人了。。。一个没忍住
立刻来了一碗牛肉面。。。。罪恶啊大晚上的-_-2010-11-29 09:46:42 上传
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fiona_cf · 发表于 2014-8-9 18:51:38

看起来真不错。香料，最好用个纱布包着，省得牛肉上沾满了小颗粒的。不赶时间的话，炖个半个小时，停火，牛肉泡子卤汁内，泡个2，3个小时，再加热捞出来，晾干，放入冰箱冷藏，吃之前，再拿出来切，更容易，切面也更好看。

feicunzic · 发表于 2014-8-9 19:49:24

原帖由 leonasyd 于 2010-11-29 10:45 发表
感谢分享，还不太懂加分，好像不能多加来着。。。太菜
谢谢你啦
别客气，我就是喜欢跟大家分享的说加分什么的不重要^^

feicunzic · 发表于 2014-8-9 19:57:58

原帖由 fiona_cf 于 2010-11-29 10:48 发表
看起来真不错。香料，最好用个纱布包着，省得牛肉上沾满了小颗粒的。不赶时间的话，炖个半个小时，停火，牛肉泡子卤汁内，泡个2，3个小时，再加热捞出来，晾干，放入冰箱冷藏，吃之前，再拿出来切，更容易，切面也更好看。 ... 对对。。我奶奶也说用卤水浸泡一夜再吃。。我们家都是馋猫没忍住，所以切的不好看-_-

[地方小吃] 卤牛肉！从奶奶那学来的祖传方子^^

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