我的厨房秘密武器-神奇万能的锅,半小时搞定四菜一汤 (增加了一些成品菜图)

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本来想回帖炒菜用什么锅的,写啊写我觉得我还是直接开个贴吧. 两个人吃饭的时候最常用这个宜家的SAUCE PAN,十五刀三个.
不沾,很轻,方便清洗,有时候扔洗碗机洗,也不占地方.做油炸的很省油而且不容易爆油在灶台上,平底锅炸就溅得一塌糊涂(P.S灶台前的地板很容易油,油炸时候垫两张报纸炸完扔掉会很方便).***因为此锅有铁氟龙涂层,所以高温油炸不健康,不建议.
做煎的菜,譬如羊排,同样不沾底不溅油(羊排用橄榄油,红酒,LAMB HERB,盐,黑胡椒腌好放冰箱,晚上回家油热了正反面煎熟了就能吃).
做炒菜也很便捷,适合那种不需要加盖闷的菜,譬如滑炒肉片后炒青椒豆干块再放回肉片,或者调料包做鱼香肉丝什么的(滑炒肉丝,取出炒黑木耳莴苣丝,放回肉丝,调料完成).
做简单的汤,譬如热锅冷油加热炒番茄块,同时热水壶烧一壶开水倒入,然后调味打入蛋花(汤顺时针搅拌,蛋花逆时针倒入).
做清炒蔬菜,譬如上海白(小青菜),两棵样子,切段,油热了先下杠子,炒一会再下叶子,调味,完成.基本上以上这种菜三五分钟就可以完成一个,半小时时间搞定一顿包括荤素干湿的四菜一汤两人盛宴绰绰有余.
当然只适合单身贵族或者两口之家,人多的话这锅负荷不了,另外需要加盖闷烧的菜也搞不定.
但是加工时间短营养流失少,所以我觉得基于这个没有盖的锅强制自己开发一些速成的菜谱也不是坏事.炒菜时候不用菜铲,用竹子或者木头的筷子(洗筷子比洗铲子方便啊),如有那种日式长竹筷的话就更好了.
用了两三年了涂层也没掉,可能是因为用筷子的关系,其它涂层炒锅基本上半年一年一个,因此我邪恶地认为铲子也许是锅子厂发明出来破坏锅子用的) 来,分分伺候.[ 本帖最后由 图图 于 2010-9-23 09:37 编辑 ]

闲夏采薇

我现在也喜欢用深的锅炒菜，但我用全不锈钢的，我不怕粘 但炒鸡蛋还是要用不粘锅

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上菜.三文鱼,加盐搓一下,正反面煎,加柠檬汁,完成.
耗时六七分钟.2010-9-22 17:00:20 上传
下载附件 (178.15 KB)上述香煎小羊排,记得加美极咸酱油,味道更好.2010-9-22 17:00:20 上传
下载附件 (286.47 KB)笋片虾仁,地球人都会炒.2010-9-22 17:00:20 上传
下载附件 (178.73 KB)飘逸销魂的番茄蛋汤,里面加点榨菜的话味道更鲜美2010-9-22 20:38:20 上传
下载附件 (179.01 KB)
番茄蛋汤油面筋炒青菜2010-9-22 20:38:20 上传
下载附件 (275.76 KB)炒生菜2010-9-22 20:38:20 上传
下载附件 (215.58 KB)先酱紫,大家有兴趣我再慢慢堆方便菜.[ 本帖最后由 图图 于 2010-9-22 20:38 编辑 ]

hunter38

:) :)

Grange

我家里用塑料铲子炒菜。筷子有时也用，但太短，油容易溅到手上。

草莓新地

LZ的锅是带特氟龙涂层的吗？如果不带，我也去买一套。

nemo258

西餐

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原帖由 草莓新地 于 2010-9-22 18:56 发表
LZ的锅是带特氟龙涂层的吗？如果不带，我也去买一套。 Low weight makes the pan easy to handle, even when filled with food.
Made from aluminium; spreads heat quickly and makes it easy to regulate so the food won't get burnt and stuck to the pan.
With Teflon? Classic non-stick coating that makes cooking and cleaning easy.
Rounded interior; makes stirring and beating easy.
http://www.ikea.com/au/en/catalog/products/40142026

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原帖由 Grange 于 2010-9-22 17:11 发表
我家里用塑料铲子炒菜。筷子有时也用，但太短，油容易溅到手上。 所以那种日式长竹筷好,很长那种.

mcdull122

你们的菜量真小啊，我们家一次都做一大盘