升级啦，来个硬菜，自制大盘鸡

明月寻欢 · 发表于 2014-8-10 08:18:11

2012-11-19 21:35:03 上传
下载附件 (94.61 KB)完全不用去餐馆，在家自己做的既卫生又经济，甜咸辣麻还可根据个人喜好，最主要还是手擀面，在家做的干净卫生，还有咬劲。

nbmelblily · 发表于 2014-8-10 09:41:36

求做法

lemontreehua · 发表于 2014-8-10 11:20:17

光看到鸡了

cuihongjuan · 发表于 2014-8-10 12:39:32

帅！

明月寻欢 · 发表于 2014-8-10 13:38:15

lemontreehua 发表于 2012-11-19 21:45
光看到鸡了面在下面仔细看看就看到了哈哈大盘鸡当然看到鸡啦，要不成大盘面啦

FIONA4 · 发表于 2014-8-10 15:00:25

还应该有菜

datou2z · 发表于 2014-8-10 16:15:47

又来个会做饭的蓝同学

明月寻欢 · 发表于 2014-8-10 17:46:59

nbmelblily 发表于 2012-11-19 21:44
求做法
我的做法是先把鸡泡在水里半小时，然后沥干十五分钟备用，倒少许油，然后放一点盐，这样一会放入葱姜爆锅时，油不会嘣的厉害。
盐很响的时候，放入葱姜爆锅，不要时间过长，爆一下立刻放入鸡块翻炒，一分钟左右，放入大料，花椒，还有切好的土豆块，继续翻炒。炒至淡金色加入酱油，辣椒，糖，土豆，然后盖上锅盖，中火。这样会使肉汁留在肉里，吃起来鸡块会饱满细嫩，（记得两分钟翻炒一下啊，不然糊了）
等到土豆的颜色变了，就加入老抽上色，放入切好的柿子椒，（我是喜欢柿子椒比较清脆可口，喜欢面面的口感，可以和土豆一起放）就可以出锅了，不要关火，把鸡块盛出来放在煮好的手擀面上，少许淀粉勾芡汤汁，最后倒在鸡块上。ps：第一次写作法，写不那么详细，海涵海涵