自己动手做油条

爱大叔 · 发表于 2014-8-10 08:18:24

网上看的方子，自己照着做了一遍，还挺成功，补充一些小细节。
原料：一碗面粉、一勺安琪酵母、一个鸡蛋、一袋牛奶、少许盐。面要尽量软，不加水。
方法：晚上活好面，过5分钟揉一次，充分揉匀，自然发酵一夜，早起不要再揉了，直接用，面已经醒的很好了。手和案板上都抹好油，中间不放干面了。面切成长方型小块，两块帖一起，中间摁一下，拉着两边抻长，入锅，拎着两头在锅里停顿一会再全部放进去炸，否则面一进锅容易再缩回去。
我也头会做，凭着小时候在吃路边油条的记忆，回忆着油条哥的操作手法。
想吃糖饼，异想天开的分了一半面，揉进去好多红糖，基本失败，发的不好，和白面不是一个拉伸度。
因为没有添加剂，基本就是炸发面，味道很好吃，也放心，但是和小时候油条味道还是有些差距的。2014-6-25 11:08:05 上传
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原料2014-6-25 11:08:06 上传
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活好的面2014-6-25 11:08:06 上传
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