手工小饼干，没有比这个更简单的了，做法在6楼

幸运猫 · 发表于 2014-8-10 22:13:37

本帖最后由幸运猫于 2013-5-21 22:00 编辑刚开始学烘焙的时候就是不停的做饼干，最近做蛋糕和面包多，饼干几乎不做了，不过最近经常带大儿子去各种各样的playgroup，我发现小饼干会帮他结交更多的朋友，样子可爱味道松脆的小饼干一会儿就和小朋友们分享完了。前一段时间带儿子一起做的家庭版乐之很受欢迎，今天再来两款松脆的手工饼干，一样的很简单容易上手，小巧可爱。先来我童年时代的最爱，蛋黄小饼干2013-5-21 21:41:04 上传
下载附件 (157.25 KB)蛋黄用掉了，蛋白怎么办呢？不怕，我们再来一个蛋白薄脆饼吧2013-5-21 21:42:13 上传
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CISSY0001 · 发表于 2014-8-10 22:54:14

求做法呀?

铭宝妈 · 发表于 2014-8-10 23:24:56

求做法

水滴 · 发表于 2014-8-11 00:01:16

第一个蛋饼我小时候最爱泡牛奶喝。。。求做法！！！高产且勤劳的猫

秋天0315 · 发表于 2014-8-11 01:17:12

同等做法啊

幸运猫 · 发表于 2014-8-11 02:27:39

做法来了！【蛋白薄脆饼】
配料：蛋白2个（我用的600克小鸡蛋），中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
制作过程：
1、黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。【蛋黄饼干】
配料：蛋黄2个，鸡蛋1个（约50克），低筋面粉90克，细砂糖50克，泡打粉2克
烘焙：烤箱中上层，上下火170℃，15分钟左右，至表面金黄
制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
6、拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
7、将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
8、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。